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The Botanist Gin svelato (y)
Finalmente vedo l’Ugly Betty in funzione e capisco la motivazione di una così lunga attesa.
Con un solo giorno di produzione riescono a rilasciare un quarto di milione di bottiglie di gin. All’inizio facevano un solo batch all’anno, nel 2017 sono previsti 6 batch, 6 giorni di lavoro, per un totale di un milione e mezzo di bottiglie.
Partono da uno spirito industriale di frumento che arriva presso la distilleria in tank alla gradazione alcolica del 90% abv, viene subito buttato nella pentola del lomond still e ridotto al 55%.
Qui vengono aggiunte – con una tempistica che conoscono solo due persone – 10 delle 22 botaniche. Le rimanenti 12, quelle più delicate e aromatiche, vengono messe in una sorta di grande bustina da tè nel contenitore che si trova lungo il collo di cigno che viene attraversato dai vapori in uscita.
L’alambicco è stato leggermente modificato rispetto a come era quando è stato prelevato, impolverato, dai magazzini della distilleria Inverleven. I piatti sono stati posizionati fissi con una angolazione di 45° e nella parte cilindrica superiore sono stati aggiunti dei tubi attraversati da vapore.
Il Lomond Still è stato un alambicco sperimentale progettato durante gli anni ’50, una sorta di incontro tra il potstill e la colonna con piatti regolabili allo scopo di aumentare il riflusso. In Scozia si dice ne fossero attivi non più di cinque, tutti mandati in pensione perchè troppo fragili dal punto di vista meccanico e probabilmente per non aver portato ai risultati desiderati.
Quando viene prodotto il gin la distilleria di whisky di Bruichladdich viene “spenta” perché l’Ugly Betty richiede così tanta energia in termini di vapore da non permettere il lavoro simultaneo degli altri alambicchi.
I lavoratori della distilleria vengono avvisati solo all’ultimo minuto della giornata dedicata al gin, troppa curiosità non fa evidentemente bene alle botaniche ;).
Il risultato viene ovviamente poi imbottigliato presso la distilleria con una linea appositamente progettata.
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