Guadalupa, le due ali della farfalla
La prima donna nera delle Antille era una Santa, Nuestra Señora de Guadalupe, risplendente di luce. Cristoforo Colombo perso nel cuore dell’oceano, in mezzo a una tempesta, invoca la […]
Marie-Galante, l’isola dei 100 mulini
Marie-Galante Marie-Galante è un’isola caraibica dipendente da Guadalupa, territorio francese d’oltremare. Si trova circa a quaranta chilometri, un’ora di aliscafo, a sud dell’isola a farfalla. Marie-Galante è terra […]
Fermentation matters
Il Nerd Corner di Anna Fermentation matters (almost all times) Capitolo spesso lasciato, ed a torto, ai titoli di coda e poco esplorato nel mondo del rum, è la fermentazione […]
Canna da zucchero o terroir?
Il Nerd Corner di Anna Nasce prima la canna da zucchero o il terroir? Ripropongo l’annosa domanda “nasce prima l’uovo o la gallina” anche nella sauce tecnica e pratica che […]
Maturazione in Sherry
Parliamo di Sherry. Condividiamo gratuitamente, nel mese di dicembre, il webinar registrato nel 2020 con Francesca Valassi. È stato il primo video registrato nel canale #ONAIR.academy, con Claudio ancora in […]
