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Il glossario di Whisky Club Italia

Compiere 10 ANNI significa anche mettere in ordine la quantità immensa di materiale sviluppato. Atto primo. Abbiamo ripreso nel Glossario di Whisky Club Italia il significato dei termini più diffusi nel mondo del whisky, del rum e della distillazione. È anche un indice per gli articoli didattici pubblicati nel Daily Dram. Se presenti, le freccette […]

UK Strength, Navy Strength e (Over)Proof

Prima che nel 1816 venisse introdotto un dispositivo chiamato idrometro di Sikes, non esisteva alcun modo per misurare con precisione il titolo alcolometrico degli spiriti, perciò i commissari di bordo della Royal Navy britannica, detti “pursers”, da cui “pussers” (appellativo attribuito ai nostri giorni, per ragioni di rimembranza storica, ad un noto marchio di Rum […]

Il proof e la misurazione del grado alcolico

Il titolo alcolometrico o gradazione alcolica è la misura del contenuto di alcol etilico in una bevanda alcolica. La sua definizione e le unità di misura per esprimerlo sono variate durante i secoli e possono differire a seconda delle legislazioni applicate nei diversi paesi. Il bisogno di misurare la gradazione alcolica nasce sia per scopi […]

DISTILLO sbarca a SIMEI 2024

Comunicato stampa congiunto FIERE, DISTILLO SBARCA A SIMEI 2024: INSIEME A FIERA MILANO DAL 12 AL 15 NOVEMBRE ANNUNCIATA LA PARTNERSHIP TRA IL 30° SALONE INTERNAZIONALE MACCHINE PER ENOLOGIA E IMBOTTIGLIAMENTO E LA FIERA DEDICATA ALLA DISTILLAZIONE ARTIGIANALE   (Milano, 24 gennaio 2024). Simei si arricchisce di nuovi temi e contenuti grazie alla partnership con […]

La fiamma diretta

Ci fu un tempo in cui tutti gli alambicchi del pianeta erano alimentati a fiamma diretta, di legno, di carbone o di gas. Poi è arrivata la modernità che ha portato all’introduzione di un riscaldamento indiretto, con la pancia dei pot riempita di serpentine percorse da vapore.     I Pro del riscaldamento a vapore […]

Copper Works (at least helps)

Il Nerd Corner di Anna Copper Works (at least helps) – Merry Copper Christmas everyone!   Nella lunga storia della distillazione, e, nella nostra fattispecie, della distillazione di spiriti da canna da zucchero, è stato continuo ed abbondante l’utilizzo del rame, metallo naturale ricco di doti preziose: era infatti relativamente facile da modellare, conduceva il […]

I Breeding Center e la genetica della canna da zucchero

Il Nerd Corner di Anna I Breeding Center: un secolo di miglioramenti genetici della canna da zucchero e dove stiamo andando   Nei secoli passati, la crescente concorrenza a livello mondiale dei paesi produttori di zucchero, indusse spontaneamente, ed in assiduo crescendo, una ricerca dell’aumento della resa media della canna da zucchero, in vista di […]

Chill-Filtering, è sempre un male?

Degli imbottigliamenti unchill-filtered sappiamo già tanto. Sono l’espressione più naturale del whisky, che preserva tutte le qualità che si sono sviluppate in fermentazione e concentrate in distillazione.   Perché il whisky è chill-filtered? Quello che ci è sempre stato raccontato, e che abbiamo assunto come Vangelo, è il bisogno di preservare la limpidezza e luminosità […]

Who let Acetaldeide out?

Il Nerd Corner di Anna Who let Acetaldeide out   Era un po’ di tempo che volevo affrontare un argomento spinosetto e antipatico anche per gli addetti ai lavori, e sommariamente poco noto al grande pubblico: in fondo abbiamo affrontato temi assai “robusti” sulle pagine del Nerd Corner, ivi comprese le recenti escursioni in terra […]

Purifier e riflusso

Il rilascio dell’Ardbeg Heavy Vapours ha portato all’attenzione di tutti una poco diffusa particolarità del processo di distillazione, la presenza di un dispositivo in grado di catturare i vapori più pesanti, ormai prossimi alla condensazione, e di rimandarli indietro in pentola per una ulteriore pulizia. Solo i vapori più leggeri potranno finire in botte. Il […]

Nuove giraffe per Glenmorangie

La giraffa è da tempo il simbolo preferito dalla distilleria Glenmorangie. Oggi mi trovo a Tain, nel Nord delle Highlands, mezzora di auto dopo Inverness. Con la stessa altezza di una giraffa, gli alambicchi di Glenmorangie spogliano i vapori alcolici di tutte le componenti pesanti e oleose, lasciando spazio solo agli aromi più delicati. Glenmorangie […]

Silent Spirit e Malt Whisky

È il 1885. A Edimburgo viene inaugurata la North British distillery, possente distilleria di grano dotata di alambicco Coffey a colonna. Nasce per rispondere al monopolio della Cameronbridge (1824), la distilleria che tra i 20 aspiranti produttori di grain whisky nati nel XIX secolo aveva incassato il principale successo commerciale. La nascita della NB segna un […]

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