Il Koji
Una pratica ampiamente diffusa nelle culture asiatiche, un ingrediente che viene usato da millenni in cucina. Il suo contributo alla fermentazione è stato scoperto originariamente nel periodo Muromachi del Giappone, […]
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Torna ad ottobre a Firenze Sake Days, oramai giunto alla sua terza edizione, l’evento che porta in Italia tutta la storia e la cultura del bere giapponese. Il viaggio tra […]