Il Rinsing e la qualità dello Scotch
Ad inizio 2023 si era alzato un polverone in merito alla pratica del Rinsing sui barili di Bourbon. Ne aveva parlato Whisky Magazine, e l’argomento era stato ripreso da WhiskyArt […]
Bourbon, perché 53 galloni?
Se per lo Scotch Whisky la dimensione della botte è regolamentata ad un massimo di 700 litri, un secolo abbondante di regolamenti per l’industria del Bourbon hanno portato a definire […]
Il sistema Solera
Il sistema Criadera y Solera Fonte sherry.wine Il sistema tradizionale utilizzato per l’invecchiamento dei vini sherry è noto come Criaderas e Solera. Si tratta di una maturazione dinamica che prevede […]
Il boisé del Cognac
Se per il whisky, a fine invecchiamento, è consentita l’aggiunta di solo caramello allo scopo di correggere il colore e con (teoricamente) nessun impatto sull’esperienza sensoriale, per molti distillati di […]
L’acqua, ingrediente o materia prima?
Il Nerd Corner di Anna L’acqua, ingrediente o materia prima? L’ingrediente principale del distillato che abbiamo nel bicchiere è, in una ratio di circa il 40% (con estremi del 25% […]
La forma del rum – Shape of Rum
Il Nerd Corner di Anna La forma del rum – Shape of Rum Sempre più produttori oggi, nel mondo del rum in generale, e nel mio piccolo grande mondo […]
Bittersweet Symphony
Il Nerd Corner di Anna Bittersweet Symphony Durante il processo di maturazione in botte, così tipico per un gran numero di spiriti, questi subiscono importanti cambiamenti organolettici causati dal rilascio […]
I legni della Cachaça
Il Brasile ha la flora più ricca del pianeta e questa biodiversità non poteva che riflettersi sulla varietà di aromi che la Cachaça di ogni regione può offrire ai consumatori. […]
Chinkapin oak
Un legno che si è affacciato recentemente per la maturazione del whisky, un legno che ha generato un po’ di confusione. Il termine Chinkapin (o Chinquapin) si riferisce tipicamente ad […]
Cuba, l’aguardiente e la maturazione
Essendo stati educati con la classificazione francese del rhum, non è facile comprendere come avvenga la maturazione del Ron de Cuba. La lettura del disciplinare che ho pubblicato qualche giorno fa […]
Cuore di quercia, spiriti in gabbia e come liberarli
Il Nerd Corner di Anna Cuore di quercia, spiriti in gabbia e come liberarli Da poco più di un annetto mi preoccupo da vicino di uno chai d’invecchiamento particolare, si […]
La botte, quale capacità?
Quarter cask, Hogshead, ASB, Butt, cioè? Le botti normalmente utilizzate per la maturazione dei distillati sono classificate in base alla loro dimensione, che fa spesso riferimento alla loro origine. Una […]
