Tags: Agave

Agave, l’allevamento

Come funziona, oggi, l’approvvigionamento di agave per le distillerie di Mezcal e Tequila? Scordiamoci che un campesino parta da casa con due muli e un carretto, che inizi a vagare […]

Agave, le varietà

Dopo avere visto cosa è l’agave, come si riproduce e come si raccoglie, affronto in questo articolo la classificazione delle varietà di agave adatte alla produzione dei distillati americani. Attualmente […]

Agave, la pianta

Ho atteso la conclusione del tour anche della regione di Tequila per avere una visione più completa sull’argomento più “spinoso” quando si parla di Mezcal e Tequila: cosa è l’agave […]

Cascahuín Tequila

Secondo incontro con una eccellenza di Tequila. Sempre seguendo i consigli del Mezcalero Davide di Stefano, vengono accolto presso la distilleria Cascahuín, una ventina di chilometri ad oriente di Tequila. […]

Mezcal, la terminologia

Come ho anticipato, nei precedenti articoli mi sono concentrato sul racconto delle esperienze fatte. È arrivato il momento per fare un po’ di ordine: riprendo qui di seguito quelli che […]

Tequila Fortaleza

Decido di prolungare di qualche giorno la mia permanenza in Messico e di non perdermi l’occasione di esplorare anche il mondo del Tequila. Vado direttamente al cuore della regione che […]

Mezcal Alipús San Juan Del Rio

Ho già parlato del Mezcal Ancestrale. Devo ammettere, come valutazione personale di un whiskofilo, che quando – a pari carta d’identità – ho confrontato un Mezcal distillato in terracotta con […]

Il Pulque

Il Pulque, la bevanda degli Dei, il fermentato di succo di agave utilizzato dai Maya durante i cerimoniali religiosi. Ci aveva già raccontato le origini Giulio Benvenuto. Esattamente cosa è, […]

Mezcal, la lavorazione Ancestrale

Il Mezcal Ancestral è, apparentemente, il re dei metodi tradizionali di distillazione. Tutto viene fatto come un tempo: l’agave viene cotta in fosse scavate nel terreno, macinata a mano o […]

La Mezcaloteca, segunda parte

La superiorità dell’agave Tobalá è “ufficializzata” dalla mia visita al Museo de las Culturas de Oaxaca. Se da un lato si definisce Oaxaca come la Fiesta del Maguey, dove si […]

Mamazul Tulum, Mezcaleria

Conoscete il mio pensiero, sono passato dal mondo del vino a quello degli Spirits quando ho iniziato a beneficiare dell'indipendenza dell'atto della degustazione, non inquadrabile in schemi mentali da panel, [...]

Messico e Agave

Tutti, proprio tutti, mi hanno consigliato di non approcciare il Mezcal con l’occhio tecnico del disciplinare o del processo produttivo, ma di preferire una sua conoscenza olistica, che mi avrebbe […]