Master ON DEMAND nuovamente disponibili
Abbiamo caricato a magazzino i nuovi kit delle Master ON DEMAND che erano andate soldout. In tre anni abbiamo affrontato, in modo professionale, il mondo dei whisky, dei rum, dei […]
VIP e Tequila, perché investire?
Quando guardo Claudio Riva dopo avergli chiesto perché non molla il whisky e investe anche lui come tanti VIP americani nei mexican spirits mi risponde sornione “chissà…”. Perché signori la […]
Agave, l’allevamento
Come funziona, oggi, l’approvvigionamento di agave per le distillerie di Mezcal e Tequila? Scordiamoci che un campesino parta da casa con due muli e un carretto, che inizi a vagare […]
Agave, le varietà
Dopo avere visto cosa è l’agave, come si riproduce e come si raccoglie, affronto in questo articolo la classificazione delle varietà di agave adatte alla produzione dei distillati americani. Attualmente […]
Agave, la pianta
Ho atteso la conclusione del tour anche della regione di Tequila per avere una visione più completa sull’argomento più “spinoso” quando si parla di Mezcal e Tequila: cosa è l’agave […]
Cascahuín Tequila
Secondo incontro con una eccellenza di Tequila. Sempre seguendo i consigli del Mezcalero Davide di Stefano, vengono accolto presso la distilleria Cascahuín, una ventina di chilometri ad oriente di Tequila. […]
Mezcal, la terminologia
Come ho anticipato, nei precedenti articoli mi sono concentrato sul racconto delle esperienze fatte. È arrivato il momento per fare un po’ di ordine: riprendo qui di seguito quelli che […]
Tequila Fortaleza
Decido di prolungare di qualche giorno la mia permanenza in Messico e di non perdermi l’occasione di esplorare anche il mondo del Tequila. Vado direttamente al cuore della regione che […]
Mezcal Alipús San Juan Del Rio
Ho già parlato del Mezcal Ancestrale. Devo ammettere, come valutazione personale di un whiskofilo, che quando – a pari carta d’identità – ho confrontato un Mezcal distillato in terracotta con […]
Il Pulque
Il Pulque, la bevanda degli Dei, il fermentato di succo di agave utilizzato dai Maya durante i cerimoniali religiosi. Ci aveva già raccontato le origini Giulio Benvenuto. Esattamente cosa è, […]
Mezcal, la lavorazione Ancestrale
Il Mezcal Ancestral è, apparentemente, il re dei metodi tradizionali di distillazione. Tutto viene fatto come un tempo: l’agave viene cotta in fosse scavate nel terreno, macinata a mano o […]
La Mezcaloteca, segunda parte
La superiorità dell’agave Tobalá è “ufficializzata” dalla mia visita al Museo de las Culturas de Oaxaca. Se da un lato si definisce Oaxaca come la Fiesta del Maguey, dove si […]
