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Whisky Club Italia in California – Day 8
Folle è l’idea di far maturare whiskey con la musica. Geniale il mettere una di fianco all’altra due botti identiche riempite con lo stesso lotto di spirito, una con la musica e l’altra senza per scoprire a fine maturazione quanto la vibrazione abbia influito. Quando poi scopri che una botte ascolta solo Prince, un’altra gli ACDC, e così via, e che verranno imbottigliate come single cask con diversi “affinamenti musicali” allora non puoi che inchinarti alla scienza sperimentale 😁.
Siamo sempre nel Sonoma, presso la Spirit Works Distillery. I due proprietari, i coniugi Timo e Ashby Marshall, non la prendono ovviamente troppo sul serio, Timo ha quegli occhietti lucidi da birbante che riescono sempre a strappare un sorriso.
Nel loro magazzino oltre alle 300 botti “normali” trovano posto anche una dozzina di “music barrels”, ognuna con un iPod collegato ad una cuffia appoggiata sopra le doghe. A giugno 2017 hanno rilasciato i primi due esperimenti: due botti 53 galloni che hanno ascoltato ininterrottamente per tre anni musica de “Lo schiaccianoci” (che alterna istanti soft ad altri ad alto volume) e musica bluegrass (più ripetitiva). Nella degustazione alla cieca ha stravinto l’imbottigliamento de “Lo schiaccianoci”, decisamente più maturo rispetto agli altri. E lo si notava già versando il whiskey, di un colore decisamente più intenso.
La distilleria produce vodka (da frumento), gin, wheat (è la prima volta che mi capita di assaggiare un 100% frumento) e rye. Viste le origini inglesi della famiglia di Timo, il gin è proposto in più stili. Quello normale, quello passato in legno e lo sloe gin. Un liquore a base gin in cui vengono infuse bacche di prugnolo selvatico, è un prodotto tradizionale inglese di produzione casalinga, un po’ come la nostra grappa ai mirtilli, che veniva prodotto in ogni famiglia per essere regalato agli amici. Sempre con gradazione alcolica più bassa, questo è al 27% abv. Super buono.
Ne riparliamo tra un mese a Milano Whiskey: America a gonfie vele (Milano)
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