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Whisky Club Italia negli USA – Day 5
Abbandonata la Grande Mela, la direzione non poteva che essere il Nord. Entriamo nel New England, regione in cui sono attive oltre 60 distillerie artigianali, c’è solo l’imbarazzo della scelta.
La fortuna vuole che si inizi con una eccellenza, la Sons of Liberty Beer & Spirits Co., birrificio e distilleria artigianale; ci accoglie il fondatore Michael Reppucci. L’idea che sta alla base è molto semplice e molto craft. Fare qualcosa che rompa definitivamente tutte le regole, senza fossilizzarsi in format imposti dalla storia e dall’industria. La Libertà 😉 Qui si produce single malt whiskey americano da mashbill di birre high gravity. Qui si producono, cosa che accade frequentemente nel mondo della birra, anche whiskey stagionali.
Una barley wine dà vita al single malt Battle Cry, una stout al single malt Uprising. E gli intrecci con la birra sono molteplici. Il whiskey viene fatto maturare in botti di rovere americano e in rovere tostato francese (non è un bourbon, quindi zero regole). Queste stesse botti vengono poi utilizzate per produrre le versioni affinate in legno delle birre, le botti che hanno contenuto le birre “rinforzano il carattere dei whiskey” e così via all’infinito. Usano botti da 10, 25 e 33 galloni (3.8 litri).
Non stupisce (non lo sapevo) scoprire che questa distillaria abbia appena ricevuto il riconoscimento Icons of Whisky America come Craft Producer of the Year 2017. Well done!
Poi ci sono le espressioni “stagionali”. Fantastico l’Uprising finito in botti di sherry PX. L’esperienza del flight di degustazione è unica. Si assaggia la barley wine e il suo whiskey, la stout e il suo whisky, e poi si prosegue con un paio di affinamenti unconventional.
Il segreto sta solo nell’estro? No. La fermentazione dura 14 giorni. Doppia distillazione con un solo alambicco pot still (la colonna non viene usata) e non si distilla mai sopra i 125 proof. Tutto questo per produrre non alcol ma aromi.
Bene, era esattamente quello che cercavo.
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