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Vancouver Island, tappa 2 di 3 (y)
La distilleria di Vancouver Island che più ha fatto parlare di se è sicuramente la Sheringham Distillery. Qui il proprietario Jason MacIsaac, ex chef con esperienza internazionale, si è ritirato per dare compimento al suo sogno ed interpretare con originalità l’arte della distillazione.
Un prodotto su tutti, il Seaside Gin, doppia distillazione di cereali della British Columbia (frumento e orzo), botaniche selvatiche tra cui spicca la alaria marginata, un’alga locale commestibile. Il risultato è semplicemente strepitoso, l’anima elegante, rotonda, dello spirito bianco è arricchita da note floreali, agrumate e marine con una persistenza eterna in bocca. Hanno appena rilasciato il Kazuki gin di ispirazione giapponese, con scorza di yuzu e fiori di ciliegio.
Whisky in rilascio settimana prossima, hanno appena ottenuto le autorizzazioni. Ho potuto assaggiare un campione non ancora etichettato, un profilo ampiamente cremoso ed avvolgente con una leggera nota salmastra dovuta alla maturazione in magazzini affacciati sull’oceano. La dicitura Vancouver Island Coastal Craft Spirit descrive meravigliosamente bene il carattere della distilleria.
Ne sentiremo parlare.
Whisky Club Italia #hipstertour19
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