Dalle incantevoli coste di Vibo Valentia, grazie all’impegno di Whisky Club Italia, rappresentato dal sottoscritto Giovanni Cesareo, e alla collaborazione di SlowFood Vibo, abbiamo avuto il piacere di realizzare un evento speciale intitolato “Bocconi di PANESTORTO&RUM”.
Conosciamo già molto bene Panestorto, il progetto nato dalla passione e dedizione di Monica Florio, che con maestria e attenzione ai metodi di panificazione più antichi, unita alla continua ricerca di ingredienti a km zero, è riuscita in tempi relativamente brevi a guadagnarsi numerosi riconoscimenti nel mondo dell’arte bianca. Dalle mezze frese ai paletti, dal pane fresco agli stortini, ogni sua creazione è un concentrato di sapori, pur nella limitata produzione, che colpisce per l’intensità del gusto.
Il suo laboratorio, situato nel cuore del suggestivo centro storico di Cosenza, offre anche la possibilità di sedersi attorno a pochi tavoli e gustare le sue prelibatezze, in un’atmosfera intima, dove ogni piatto viene accompagnato dai suoi straordinari prodotti da forno.
Per questo evento si è proceduto con i seguenti abbinamenti:
- Mezzafresa di Panestorto nocciole, mandorle e mirtilli, stracciatella, alici di Sciacca, zest di limone acerbo, polvere di limone disidratato.
Nel bicchiere Eldorado 12 anni, Single Blended Rum, Guyana, 40% Vol.
. - Boccone di Mezzafresa alla liquirizia con robiola, castagne bollite, miele di bosco e grani di sale aromatizzati alla liquirizia Amarelli.
Nel bicchiere Appleton 12 anni, Single Blended Rum, Giamaica, 43% Vol.
. - Panestorto al cacao amaro (Versione Salata) con pancetta arrotolata di suino nero e granelle di amaretti.
. - Panestorto al cacao amaro (Versione Dolce) con fonduta di cioccolato extra fondente, arance tardive, burro alla scorza e caramello salato.
Nel bicchiere TCRL West Indies, Rhum Vieux Agricole, 46% Vol.
