Wolfburn 12 anni, 70cl, 46%

Il whisky scozzese single malt invecchiato 12 anni è il fiore all’occhiello della gamma Wolfburn. Ottenuto da distillati maturati in parti uguali in botti di sherry Oloroso di secondo riempimento selezionate a mano e in botti ex bourbon, dodici anni di riposo nei magazzini hanno dato vita a un whisky deliziosamente morbido con un sapore intenso che esalta al meglio le qualità di Wolfburn, a testimonianza dell’abilità, della dedizione e della pazienza dei mastri distillatori.

Naso: è minerale e terroso, con sentori di sottobosco e fogliame umido, note speziate (cannella, noce moscata) e leggermente tannico, intriso di note minerali (a tratti balsamiche) e sentori di falò. Note cerose sullo sfondo, che sostengono un cuore di frutta (prugne, pesche, pere Abate), aghi di pino, rosmarino fresco e rocce bagnate. L’aspetto torbato evolve nel tempo verso l’incenso, aumentando di intensità, e emergono aspetti più dolci di caramello e vaniglia.

Palato: continuano a dominare gli aspetti legnosi e umidi, con una piccantezza più pronunciata a cui si aggiungono anice e pepe nero, in una consistenza oleosa che porta con sé tratti fruttati (mela cotta, pera, mirtilli, more) e dolci (crema cotta, liquirizia, zucchero di canna tostato). Emergono toni costieri, con una marcata salinità che permea le note erbacee e balsamiche, sempre evidenti. Appare anche lo zenzero fresco. Il fumo cresce di tono nel tempo, tra legno bruciato e incenso.

Finale: piuttosto lungo con spezie (zenzero, pepe nero, anice), frutta (con un’inaspettata nota agrumata), note legnose e minerali, incenso, tè nero a lunga infusione e sale.