Kilchoman 2018-2025, 7 anni, STR Cask #232/2018, 56.1%, Whisky Club Italia

La distilleria Kilchoman (attiva) è tra le distillerie più moderne di Islay, essendo stata inaugurata solo a fine 2005, dopo oltre 120 anni che non venivano aperte nuove distillerie sull’isola. Nasce come micro-distilleria agricola, con una produzione che è un decimo di quella media delle altre distillerie di Islay. È inserita all’interno di una fattoria da cui preleva l’orzo che malta direttamente in casa a copertura di una frazione del proprio fabbisogno. Non è affacciata direttamente sul mare ma dista solo poche centinaia di metri dalla costa di Islay più esposta verso l’Oceano Atlantico, da cui è quindi notevolmente influenzata.

La nostra selezione rientra nella serie di imbottigliamenti Single Cask che la distilleria imbottiglia per privati e club. È un 7 anni molto torbato, maturato inizialmente in botti hogshead Red Wine STR, con affinamento di oltre due anni in botti di Carpathian New Oak ed imbottigliato alla gradazione di botte del 56.1%.

Servito nel bicchiere alla temperatura di 17°C.

Colore Ambra scuro, con riflessi ramati.

Olfatto Prosciutto affumicato, caldarrosta, cremoso, molto fruttato con piccoli frutti rossi, vaniglia e cuoio, nota di vino rosso dolce. Alcol perfettamente integrato.

Palato Marittimo e dolce, più fresco rispetto al naso, con note di fragole, pepe nero e miele di castagno, un po’ di noce moscata.

Finale Fumo medio-lungo e secco, nocciola affumicata e salata, balsamico su note di pino mugo e aghi di pino. Un piacevole equilibrio tra la dolcezza e la sottile speziatura del rovere vergine, che richiama un secondo assaggio.