Kilchoman
2009-2014, 5 anni, 60.8%, cask 343/2009

La distilleria Kilchoman (attiva) è la distilleria più moderna di Islay, essendo stata inaugurata solo recentemente a fine 2005 dopo oltre 120 anni che non venivano aperte nuove distillerie sull’isola. Nasce come micro-distilleria agricola, con una produzione che è un decimo di quella media delle altre distillerie di Islay. È inserita all’interno di una fattoria da cui preleva l’orzo che malta direttamente in casa a copertura di una frazione del proprio fabbisogno. Non è affacciata direttamente sul mare ma dista solo poche centinaia di metri dalla costa di Islay più esposta verso l’Oceano Atlantico, da cui è quindi notevolmente influenzata.

La nostra selezione rientra nella serie di imbottigliamenti Single Cask che la distilleria imbottiglia per privati e club. È un giovane 5 anni molto torbato e completamente maturato in botti ex-Bourbon (first fill) ed imbottigliato alla importante gradazione di botte del 60,8%.
Di questa botte ci ha sorpreso la pulizia e la bevibilità. L’alcool ancora giovane e molto intenso non è assolutamente pungente e ben si integra in un bouquet complesso con gradevolissime note agrumate.

Lo sbarazzino agrumeto di Islay

COLORE
Oro

OLFATTO
Agrume, pesce affumicato, grande evoluzione nel bicchiere

GUSTO
Frutta gialla dolce, marmellata di arancia

FINALE
Lungo, fresco, dolce fumo

NOTE UFFICIALI DELLA DISTILLERIA RIPORTATE IN BOTTIGLIA

COLORE
Oro miele

OLFATTO
Aroma tipico di torba morbida, lime, gocce di pera, complesso per l’età

GUSTO
Dolcezza iniziale, fumo dolce di torba e note di frutta matura

FINALE
Lungo e pulito con fumo di torba e a seguire agrumi dolci.