Birra Extraomnes “Dram”; 13.5%; 25cl Stile Old Ale in botte ex Laphroaig

MASTRO BIRRAIO: Luigi “Schigi” D’Amelio STILE: Old Ale ABV: 13.5% COLORE: ambrato carico, brillante NOTE PRODUTTIVE: Birra ad alta fermentazione non pastorizzata, maturata in Quarter Casks di Laphroaig per 6 mesi. La birra di base è prodotta con 100% malto, luppolo e lievito belga trappist. NOTE DEGUSTAZIONE: inizialmente note derivanti dalla maturazione in botte, torbato, marino, iodio; poi esce il maltato, dolce con miele molto fruttato; infine note etiliche che ricordano distillati maturati in legno. Extraomnes Marnate (VA) www.extraomnes.com Disponibile dopo il nostro evento di presentazione dell'8 Novembre 2014.  

La collaborazione con il Birrificio Menaresta di Carate Brianza, il Birrificio Pavese di Pavia ed Extraomnes di Marnate (Varese) ha portato alla nascita di tre differenti birre affinate in botti ex Quarter Cask Laphroaig. Per chi volesse sapere qualcosa in più sui Quarter Cask Laphroaig vi rimandiamo alle pagine di I love Laphroaig. Sono botti da circa 125 litri che sono state utilizzate per 6-9 mesi per il finishing del Laphroaig Quarter Cask, tra gli whisky Scozzesi è una delle espressioni più torbate e medicinali. La maturazione delle birre in queste botti ha portato ad un loro arricchimento per l’interazione con il rovere e ad una marginale – mai sovrastante – influenza dello spirito precedentemente contenuto. Le note torbate, affumicate, sono solo uno degli ingrediente del bouquet aromatico delle birre, che hanno uno stile personale ben interpretato dai tre birrai.