Duncan Taylor The Octave Highland Park 12 anni, 70cl, 52.9%

Nel 1938, al numero 20 di Renfield Street, a Glasgow, un commerciante di botti ed estremo appassionato del loro contenuto, Duncan Taylor, fondò la sua nuova attività, avendo già in casa whisky risalenti sino al 1864. Continuò la sua opera sino alla fine degli anni Sessanta quando il newyorchese Abe Rosenberg, commerciante di distillati di lunga esperienza, rilevò il brand e, negli anni, ampliò la collezione, sino ad arrivare ad avere oltre 4500 botti tra Single Malt e Grain Whisky, in nome della sua grande passione per il blending di altissima qualità.

Duncan Taylor rimase in mani americane sino alla morte di Rosenberg, nel 1994, quando venne acquistata da Euan Shand, ritornando così sul suolo di Scozia e iniziando, dalla terra natia, ad affacciarsi con sempre maggiori riconoscimenti sui mercati del mondo.

Una Octave Cask rappresenta 1/8 della taglia di una botte standard e contiene circa 50 litri di whisky senza tuttavia mascherarne l’autenticità, creando uno spirito più complesso e audace con un carattere pluridimensionale. All’interno della selezione Octave troviamo whisky provenienti da alcune delle distillerie della Scozia, tra cui Glentauchers, Bunnahabhain, Tormore e Cambus. Non filtrati e senza l’aggiunta di alcun colorante, sono whisky single cask imbottigliati a grado pieno. Da una singola botte sono prodotte appena 70 bottiglie, rendendo così ogni release di Octave unica e irripetibile.

Una botte d’eccezione, scelta per celebrare i 25 anni di Compagnia dei Caraibi.

Palato: note di caramello salato, miele d’erica e e pepe.

Finale: persistente con la dolcezza dello Sherry che si combina al cacao in polvere e alla frutta.