Caol Ila 15 anni, 2007-2022, 70 cl, 53.9%, cask #302324, Wilson&Morgan

Per celebrare il nostro trentesimo anniversario, un’edizione molto speciale di un single malt di Islay affumicato ma fresco, con una forte influenza dello sherry dovuta al finish di 30 mesi in un hogshead Oloroso di primo riempimento. È un esempio da manuale di come lo sherry e la torba si possano integrare in qualcosa che è più della somma delle parti: non ci sono aromi dissonanti, semplicemente un’accoppiata perfetta che scorre in maniera organica. Al naso è solo leggermente affumicato: è un profilo che tende più al cuoio e alle note agresti, con tocchi balsamici di canfora e menta accompagnati da un fruttato intenso. Arance, pesche, mele rosse, ciliegie, e persino macedonia di frutti tropicali. L’affumicatura si riprende la scena all’assaggio: è intensamente torbato, ma appunto così ben integrato nella tessitura di sapori. La fuliggine è avvolta in una coperta cremosa e fruttata, tendenzialmente secca come tono ma con un accenno di dolcezza. Marmellata di arance, e classici bitter rossi da aperitivo. Il finale è lungo, persistente, caldo e pieno di cenere.

Aroma: leggermente affumicato: è un profilo che tende più al cuoio e alle note agresti, con tocchi balsamici di canfora e menta accompagnati da un fruttato intenso. Arance, pesche, mele rosse, ciliegie, e persino macedonia di frutti tropicali.

Palato: intensamente torbato, ma appunto così ben integrato nella tessitura di sapori. La fuliggine è avvolta in una coperta cremosa e fruttata, tendenzialmente secca come tono ma con un accenno di dolcezza. Marmellata di arance, e classici bitter rossi da aperitivo.

Finale: lungo, persistente, caldo e pieno di cenere.