American Oak by Dream Whisky, Tasting Kit, 2 x 5cl

Un Brewer Malt Whiskey con alta percentuale di orzo maltato e un tocco di grano rosso invernale che regala freschezza. L’utilizzo di una speciale cultivar di lieviti (Champagne Yeast) apporta note fruttate e floreali durante la stessa fase di fermentazione. La distillazione avviene sia in alambicco a colonna che in Pot Still per un blend finale che garantisce il giusto equilibrio tra note forti e delicate, speziate e fruttate, legate da un’ottima presenza alcolica e consistenza oleosa, quasi grassa. Imbottigliato nel 2021, ha riposato per 5 anni in botte ex-bourbon Heaven Hill.

Un Rye Whiskey ad alto contenuto di segale, nello specifico 70% segale, 20% mais, 10% orzo maltato. La lunga fermentazione di 7 giorni con lieviti selezionati sviluppa una buona concentrazione di esteri e aldeidi, i quali regalano allo spirito note fruttate e floreali senza l’utilizzo di sour mash. La distillazione, seguendo un’antica ricetta in stile Baltimora risalente a prima del proibizionismo, è affidata ad una colonna Carl a cui sono stati aggiunti 4 piatti in rame alla sua estremità per raggiungere un incredibile livello di pulizia ed eleganza del distillato bianco. Imbottigliato nel 2021, ha riposato per 5 anni in botte vergine di rovere americano alligator char.

Un whiskey sfrontato e sorprendente. L’olfatto viene subito pervaso da frutti rossi come ciliegie sotto spirito e amarene insieme a note vinose che ricordano lo zabaione e una botte ancora umida di passito. Un lieve sentore di borotalco è da preambolo al profumo di cacao e caramello. In bocca si ha lo stupore, arancia caramellata e zucchero moscovado aprono la via al cioccolato e al miele di castagno con un finale ricco e speziato di noce moscata e cannella.

Un whiskey fine e di altri tempi. All’olfatto si presenta intenso e diretto con sentori d’incenso e violetta, l’evoluzione nel bicchiere fa sì che note più fresche di acqua di rose e té alla menta giochino con profumi orientali fino a ricordare una Big Bubble panna e fragola. Il primo sorso regala una vera esperienza sensoriale che ci conduce subito a note tostate di tabacco, rabarbaro e radice di liquirizia, le quali lasciano il posto al ricordo di caramelle Leone alla violetta.