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Sereno convinto, temperatura crollata di parecchi gradi, la giornata ideale per visitare un mega impianto che solo con qualche raggio di sole può acquisire fascino.
Incasso un credito e riesco finalmente a varcare il cancello della North British distillery, la mega distilleria di whisky di grano di Edimburgo, sino a pochi anni fa l’unica distilleria di whisky in città. Nessun tour, le rigide regole non lo consentono, una piacevolissima lunga chiacchierata ricca di informazioni e giusto una sbirciata agli alambicchi. Telefono confiscato all’ingresso, mi spiace niente video 🤣.
La distilleria è nata nel 1885 per rispondere al monopolio della Cameronbridge (1824), sino ad allora l’unica distilleria scozzese di grain whisky. Alti e bassi la hanno portata sino ai giorni nostri, dove con 70+ milioni di litri alcol puro all’anno si assesta come terzo produttore nazionale, preceduta dall’antica rivale Cameronbridge (Diageo) e dalla Girvan (William Grant, Glenfiddich), entrambe con 110 milioni di litri. Antica rivale perché la NB, come viene chiamata in città, è entrata nella galassia Diageo nel 1993.
Il cuore della distilleria sono 4 affascinanti alambicchi coffey, alimentati con 37.000 litri di wash all’ora e che spingono la distillazione sino al 94,5% abv, molto vicino ai massimi consentiti dal disciplinare dello scotch. I cereali non maltati, prevalentemente mais di produzione francese (3.000 tonnellate alla settimana!), vengono cotti in una sorta di grande pentola a pressione e vengono poi aggiunti in ammostamento al malto d’orzo (circa 15%) per procedere poi ad una classica fermentazione di 72 ore in uno dei 42 enormi washback di acciaio (con capacità complessiva di 10 milioni di litri!).
Risultato un “alcol neutro” che non alimenta solo il mondo dei blended scotch whisky ma anche quello della vodka.
Seguiranno a gennaio almeno un paio di webinar di approfondimento. Difficile invece poter trasferire l’aroma di pastiera, di grano cotto, che impregna ogni strada attorno alla distilleria e che arriva sino al Royal Mile nelle non rare giornate ventose.
Aggiungo qualche foto prelevata dalla rete.
Whisky Club Italia
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