Lunedì sera ho avuto il piacere di guidare, presso il Daiquiri Cocktails Bar di Cormano (MI), una interessante degustazione dedicata ai distillati messicani.
Più che una degustazione è stato il racconto del mio viaggio, dei luoghi e delle persone. La quantità di gioia che ho accumulato durante quelle cinque settimane è immediatamente riaffiorata nella mia mente. Diventa urgente tornare in Messico.
Ringrazio Cristian per la consueta super accoglienza e per il drink di benvenuto, a base Mezcal, con un leggera vaporizzazione di Laphroaig, tanto per dipanare ogni dubbio sull’origine dell’aroma di fumo. Amore.
Messico e Nuvole
Lunedì 31 marzo 2025, h:21.00
Presso Daiquiri Cocktails Bar, Cormano
La scelta è andata verso quattro bottiglie di Mezcal, 2 Artesanal e 2 Ancestral, oltre al rum di Paranubes.
Nessun Espadín in purezza, ho preferito condividere gli imbottigliamenti che hanno maggiormente attirato la mia curiosità.
Mezcal Artesanal Palomo, 46%
Don Carlos Méndez Blas
Mezcal Artesanal Joven
Villaggio: Santiago Matatlán, Oaxaca
Maguey: Madrecuishe (12 anni)
Agave: Karwinskii
Cottura: Forno cónico de tierra alimentato a brace
Macina a pietra con cavallo
Doppia distillazione in potstill di rame
Il più delicato dei quattro assaggi di Mezcal, un bouquet di frutta, condita con un aroma terroso e vegetale. Molto minerale.
Mezcal Artesanal Yuvenice, 47%
Don Joel Antonio Cruz
Mezcal Artesanal Joven
Villaggio: San Juan del Rio, Oaxaca
Maguey: Sierrudo con Tepeztate
Agave: Rhodacantha & Marmorata
Cottura: Forno cónico de tierra con alimentazione indiretta
Macina a pietra con motore
Doppia distillazione in potstill di rame
La nota leggerissima di fumo è accompagnata dal verde erbaceo dell’agave e da una intensa componente speziata, di pepe.
Leggi il mio racconto.
Mezcal Ancestral Alipus Edicion Especial, 48%
Don Leonardo Rojas
Mezcal Ancestral Joven
Villaggio: Potrero, Oaxaca
Maguey: 50% Arroqueno, 50% Espadin
Agave: 50% Americana, 50% Angustifolia
Cottura: Forno cónico de tierra alimentato a brace
Macina a mano con mazo (martello di legno) in canoa di legno
Doppia distillazione in potstill di terracotta
Le note di frutta e di vegetale sono contrastate da una spiazzante presenza di jogurt, di formaggio. Finale lungo, con una nota di fumo e di vaniglia.
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Mezcal Ancestral Rolando Angeles, 50%
Don Rolando Angeles
Mezcal Ancestral Joven
Villaggio: Santa Catarina Minas, Oaxaca
Maguey: Tobalà
Agave: Potatorum
Cottura: Forno cónico de tierra alimentato a brace
Macina: A mano con mazo (martello di legno) in fossa di pietra
Doppia distillazione in potstill di terracotta
Le intense note di frutta tropicale caramellata incontrano una componente di umami e di arancia candita.
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Rum Paranubes, 54%
Don José Luis Carrera
Rum di puro succo di canna
Villaggio: Rio Puerto, Sierra Mazateca, Oaxaca
Canna: Caña criolla, Caña morata, Caña dura, Caña azúcar o dulce
Singola distillazione in potstill di rame con 6 piatti di rettifica
Prodotto senza aggiunta di acqua
Un profilo dominato dalle note del succo di canna, con note verdi di erba tagliata e di salamoia. Fruttato, ricco, oleoso, lungo. Sorprende la nota terrosa di tartufo.
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