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L’Armagnacais, l’alambicco prevalentemente utilizzato per la produzione dell’Armagnac. Distillazione continua in colonna con massimo 12 piatti di concentrazione, io ne ho visti da 5-7 piatti, decisamente pochi. Alimentazione obbligatoria a fiamma diretta, per quasi tutti a gas, per pochi a legno / carbone (che è una gran rottura per una colonna che funziona in automatico da inizio a fine distillazione, per giorni senza interruzione). Caldaia massimo da 40 hl. Estrazione consentita dal 52% al 72.4%, anche se tutte le distillerie preferiscono concentrarsi sulla parte bassa (normalmente 52-60, decisamente basso) per un new make molto fruttato e decisamente bevibile. Botti riempite senza riduzione.
Per il funzionamento rimando agli approfondimenti di Thomas su https://cognacecotognata.wordpress.com/2012/02/07/cognac-e-armagnac/ e di Marzio su https://apropositodiarmagnac.it/it/Armagnac
Whisky Club Italia
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