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Una distilleria di cui ho visto posare la prima pietra nel 2005, rilasciare il new make spirit, il primo imbottigliamento di whisky e crescere continuamente la qualità. Due le promesse iniziali.
Che sarebbero davvero diventati una vera distilleria agricola e questo è accaduto nel 2015 con l’acquisto dei campi d’orzo della Rockside Farm.
Che il primo prodotto con età nel loro core range sarebbe stato un 8 anni. Dopo il rilascio in edizione limitatissima di alcuni 10 anni ecco che proprio durante la nostra visita viene presentato il loro Eight Years Vintage 2009, un imbottigliamento ancora in edizione limitata ma il loro più “vecchio” mai rilasciato per l’intero mercato mondiale. E si presenta con tutte le carte in regola per restarci per un po’.
Kilchoman Eight Years, 2009, 8 anni, 46%
Una combinazione di fresh e refill bourbon barrel a cui sono state aggiunte tre botti di Oloroso sherry del 2008 (perché mettere il vintage 2009 poi mi suona strano)
Una sorta di Ardbeg Ten senza nota medicinale/marina spinta: vaniglia/toffee, limone e ovviamente torba. Lo sherry è poco evidente e forse ne smorza un poco il carattere. Io resto sempre più colpito dal 100% Islay che, anche se più giovane e con metà torba, riesce a trasmette più emozioni. Ma devo dire che questo 8 anni è pulitissimo; ancora un poco scomposto, un paio di mesi in bottiglia lo trasformeranno in una bomba.
Ben fatto. Promesse mantenute. (y)
#islay #onlythebest #slainte
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