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Ieri abbiamo visitato Kanosuke Distillery, la nuovissima luccicante distilleria di Kyūshū. Di proprietà della Komasa Jyozo co, mega produttore di shōchū (5.4 milioni di litri annui) con sede nella prefettura di Kagoshima, la distilleria è entrata in attività nel novembre 2017. È unica per almeno due aspetti.
La location, molto a sud e a pochi metri dall’oceano (mar cinese orientale), con un’angel share ancora non stimabile ma che supererà ampiamente il 6%. La tasting room con vetrata da 13 metri che si affaccia direttamente sul mare e sulla più lunga spiaggia di sabbia bianca del Giappone (Fukiagehama, 50km) è semplicemente strepitosa.
Gli alambicchi, tre potsill con worm tub, un washstill e due spiritstill, uno con il collo in discesa per creare uno spirito con “corpo” (3000 litri) e uno strozzato con il collo in ascesa per uno spirito più delicato (1600 litri). Questo ovviamente allo scopo di ottenere stili diversi per poter produrre all’interno delle stesse mura una gamma più ampia di whisky.
Business famigliare arrivato alla quarta generazione, la produzione del whisky è nelle mani dell’esponente più giovane, Yoshitsugu Komasa, che si è formato in Scozia in quella meravigliosa fucina di artigianato che è la distilleria Strathearn. Arriviamo che stanno distillando per la prima volta whisky torbato a 50 ppm ❤️, lo stanno facendo con l’alambicco di “carattere” e abbiamo la possibilità di assaggiare tutte le fasi della veloce distillazione.
Nella still house insolitamente brulicano decine di persone, molti studenti venuti per uno stage formativo, tutti pronti ad un sorriso ed un inchino. ❤️🥃❤️🇯🇵️
Whisky Club Italia #NippoTour2018
ウイスキークラブイタリア
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