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Visito HINE Cognac. Quartiere generale nel cuore di Jarnac, affacciato sulla Charente; oltre alla Chai des Millesimes con l’impressione batteria di Vintage dal 1838 sino ai più recenti, la Maison si contraddistingue per le maturazione Early Landed … su suolo Britannico. Cosa?
Ripercorrendo la tradizione di esportazione del Cognac verso l’importante mercato del Regno Unito, in bulk direttamente in botte, con la conseguente seconda maturazione, oggi viene concessa la possibilità di comparare molti millesimi con affinamento completo a Jarnac, con quelli con passaggio oltremanica.
Assaggio i due 1982. Ascoltando le parole dei “master blender” francesi, si coglie l’importanza della gestione dell’affinamento in magazzini umidi (quelli con fondo a terra) e in magazzini secchi (con fondo di cemento, o posizionati ai piani superiori, persino in soffitta). Chiaramente i magazzini UK sono molto più umidi, da cui ne esce una maturazione non più floreale o delicata come si sarebbe portati a pensare, ma sorprendentemente molto più fruttata, con un evidente arancio candito. Il Cognac, superati i 2 anni minimi di maturazione su suolo francese viene espatriato, potendo mantenere la sua AOC.
Affascinante.❤️🥃 #earlylandedcognac
Whisky Club Italia
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