Giappone, una mappa aggiornata

Prosegue l’osservatorio sul Giappone by Claudio.

Nell’impossibilità di registrare nuovi interessanti passi verso il disciplinare del whisky giapponese, raccolgo i commenti di chi – tra gli iscritti a Whisky Club Italia – ha passato le vacanze natalizie nel paese del Sol Levante.

Poche le bottiglie di whisky disponibili negli shop e presso le distillerie. Anche i whisky bar di Tokyo e delle altre principali città non riescono più ad offrire l’ampia gamma di assaggi che era disponibile sino a pochi anni fa. O Alessandro Coggi si è bevuto tutto, o anche il Giappone si è allineato alla situazione internazionale.

Anche l’accoglienza presso la distilleria Yamazaki è sempre più in difficoltà. Settimana scorsa è stata annunciata l’istituzione di un sistema a lotteria per aggiudicarsi i posti per un tour. Per lo slot di Maggio 2025, le candidature potranno essere presentate dal 7 all’11 marzo, con i risultati annunciati il 15 marzo. Tempi difficili anche per chi vuole godersi solo l’ingresso al museo, allo shop o al whisky bar: prenotazione indispensabile, tutto soldout. Situazione identica anche per la meno affollata distilleria Hakushu.

Ma, fortunatamente, il numero di distillerie è cresciuto in modo sensibile, e le possibilità per assaggiare qualche giovane dram di whisky locale sono sufficienti per affrontare il lungo viaggio verso il Giappone.

L’apparente inattività della JSLMA, che rimane comunque una iniziativa privata con adesione volontaria, ha portato nel luglio 2024 alla nascita del JWPC (Japanese Whisky Promotion Committee), che si pone come obiettivo quello di elevare la discussione a livello governativo, andando a sensibilizzare la National Tax Agency per la definizione di un disciplinare, la stesura di una direttiva a cui tutti i produttori giapponesi di whisky debbano obbligatoriamente aderire. Staremo a vedere.

Colgo l’occasione per aggiornare la mappa, qualcuna tra le distillerie elencate sta ancora vendendo whisky giapponese fake, ma – avendo avviato gli impianti – è prossima ad entrare nella “legalità”.

Kanpai!

La mappa del whisky giapponese (2025)

Hokkaidō

1. Kamui
2. Akkeshi
3. Yoichi, Nikka
4. Niseko

Honshū

5. Yuza
6. Miyagikyo, Nikka
7. Asaka
8. Yoshida Denzai
9. Niigata Kameda
10. Shinobu
11. Iiyama
12. Wakatsuru Saburomaru
13. Karuizawa (chiusa)
14. Hakushu, Suntory
15. Shinshu, Mars
16. Fuji Hokuroku
17. Ikawa
18. Fuji Gotemba, Kirin
19. Shizuoka
20. Chita, Suntory
21. Nukuda
22. Yasato
23. Hanyu (chiusa)
24. Hikari
25. Chichibu
26. Kawasaki (chiusa)
27. Nagahama
28. Shiki Shuzo
29. Yamazaki, Suntory
30. Rokkosan
31. White Oak
32. Kurayoshi, Matsui
33. Okayama
34. Sakurao