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Come non condividere i contenuti di questo articolo. Il legno è un veicolo per la maturazione del whisky, quando si dice che la maturazione conta per il 60% sul gusto del whisky sarebbe bello credere che un po’ è per il tempo e un po’ è per il legno. Si è cancellata la variabile tempo, da cui i tanti NAS 🙁
Come uscirne? I nuovi hanno bisogno di legno attivo perché non possono aspettare 10 anni prima di vendere il loro primo single malt, i colossi stanno approcciando mercati mai cosi vasti …
Bisognerà avere pazienza, tanta pazienza.
“Nessuno mette in dubbio l’importanza del legno, ma attendo con impazienza il giorno in cui verrà rivista in confronto alla immensa importanza della fermentazione, delle materie prime e della metodologia di produzione.”
Fixation on wood has gone too far | Scotch Whisky
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