DOLCI ACQUE & BOLLICINE

… di caviale in caviale, di tartare in tartare, di bolla in bolla

Venerdì 9 maggio 2025, h.20:30
Presso la sala Archi di Villa Ferranti piazza Umberto I Figino Serenza (Co)

Chef: Heikki Berlendis
Introduce la serata Lorenzo Berlendis
Contributi di Mario Pazzaglia, Claudio Riva

Nel Piatto:

• Crostino con Burro Di Montagna e Caviale Calvisius Ars Italica Da Vinci
• Tartare di Storione Bianco Calvisius alla Maniera Dello Chef
• Tartare di Trota Al Gin, con Panna Acida e Erba Cipollina
• Tartare di Salmerino con Olive Nere, Pinoli, Arancia E Finocchi
• Bun con Caesar Salad Di Coregone
• Gelato Fiordilatte de La Pasqualina, Olio Evo Caviale Tradition Prestige Calvisius

Nel Bicchiere:

• Martì Cuntrare Vsq Metodo Classico Dosaggio Zero di Enrico Togni Rebaioli
  (50% Erbanno – 50% Barbera)
• Fausto – Fausto Origini Capriano del Colle Doc Bianco 2022 di Davide Lazzari
  (100% Turbiana)
• ‘Grande Année’ Champagne Brut Bollinger 2015
  (60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay – 60 Mesi sui lieviti)
• Puni Gold Italian Malt Whisky

Costo della serata 55€, a cui aggiungere il costo della tessera della Pro Loco di 5€.

Prenotazione obbligatoria, su https://www.prolocofigino.org/dolci-acque-e-bollicine.