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Sulla strada di congedo dalla costa incrocio San Clemente, qui sapevo di una distilleria che a dire il vero non mi ispirava molto, decido di fermarmi e ben ho fatto.
Della Drift Distillery mi affascinava la loro scelta di produrre due wheat whiskey, uno unaged e uno con due anni di maturazione. Ho la fortuna di incrociare il distillatore che è all’opera con la produzione di un nuovo batch di wheat whisky. Washback aperti, fermentazione appena avviata ancora timida, un locale (tutto compreso) di si è no 200 metri quadri in un anonimo parco artigianale di periferia con micro-blocchi assegnati a decine di attività, sono le 5 del pomeriggio ma diamine la tasting room (con miscelazione e, appena aggiunta, buona cucina) si riempie in 10 minuti.
Lo spazio riservato alla distilleria è davvero piccolo, 7 metri x 7, praticamente inagibile perché invaso da sacchi di frumento, ma questo svela la loro vera anima. La famiglia del proprietario possiede una farm nel Kansas e tutto il cereale arriva da lì. Trasferitosi in California per gli studi universitari decide di fermarsi in questa terra fantastica e di realizzare qui il suo sogno. Producono vodka e gin partendo dal loro frumento, stanno mettendo via davvero poche decine di botti di bourbon / rye sempre da loro mais e segale, hanno sinora rilasciato 4 batch single barrel di wheat whiskey e 9 di unaged. L’unaged è davvero diverso da qualsiasi new make scozzese. Tolta quasi completamente la parte fruttata, emerge il cereale, un po’ di spezia gentile e – ridotto al 40% – ha una bevibilità incredibile, una sorta di vodka di qualità, più grassa e molto più elegante. Del wheat whiskey (100% frumento) spaventa il colore molto intenso quasi rossastro, nella realtà è un whiskey molto vellutato con spezia e tostatura delicata, da bere a litri. La gradazione alcolica del 45% al palato è percepita come un 40%, lo faccio presente e vengo accontentato con l’assaggio di un campione di botte dello stesso batch a gradazione piena (57% mi sembra di ricordare) e la musica cambia completamente. La bevuta da pop diventa decisamente rock, un caldo e avvolgente abbraccio natalizio, dolce e agrumato.
Dettaglio, la tasting room è arredata con assi di legno provenienti da un granaio della farm, smantellato dopo oltre 100 anni di onorato servizio. #graintoglassdistillery #farmdistillery
Whisky Club Italia #wildwestspirit
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