Teaninich
La distilleria Teaninich è una delle più settentrionali di Scozia, situata ad Alness, una ventina di miglia a Nord di Inverness.
E' stata fondata nel 1817 ed è stata affiancata da una nuova distilleria nel 1970. La distilleria originale è stata demolita nel 1999 e quella che vediamo oggi è quella più moderna. Dal 1817, dopo essere stata fondata dal capitano Hugh Munro, la distilleria è via via passata di mano tra vari imprenditori sino ad entrare nel 1933 nel gruppo Distillers Company Limited (DCL) poi confluito in Diageo.
E’ molto moderna, il proprietario Diageo ha annunciato nel 2013 un ulteriore significativo ampliamento e ammodernamento, non è sicuramente tra le più conosciute fra gli appassionati di Single Malt essendo la sua produzione interamente utilizzata per i blended, Johnnie Walker in prima fila. La distilleria ha recentemente raddoppiato la capacità ma i piani di Diageo di costruirle una mega-distilleria accanto sono stati accantonati.
Nel 2000 è stata installata una pressa mash filter al posto del tradizionale mashtun. Anziché procedere ad una estrazione del mosto per gravità, il mash viene pompato in un contenitore sino al riempimento di tutte le sue camere. A questo punto una pressa spreme delicatamente il mash per estrarne il wort che viene fatto passare attraverso un filtro di stoffa. Il procedimento è ovviamente più veloce ma nonostante questo il suo utilizzo rimane al momento un caso unico in tutta la Scozia.
