Port of Leith

Port of Leith

Port of Leith Distillery è una distilleria di whisky situata a Edimburgo, inaugurata nel 2023. È la prima distilleria verticale del Paese, un edificio di 9 piani costruito sul porto di Leith, storica area commerciale della città. La struttura innovativa consente un processo produttivo efficiente grazie alla forza di gravità, riducendo l’impatto ambientale.

Fondata da Ian Stirling e Patrick Fletcher, la distilleria punta su trasparenza, sperimentazione e sostenibilità. Oltre al whisky, produce anche gin e altri distillati. La Port of Leith si distingue anche per la collaborazione con istituzioni scientifiche per studiare l’effetto dei lieviti e della fermentazione sul sapore del whisky.

STORIA