Lindores Abbey
Anche se ora meglio conosciuta come la ‘Casa spirituale dello Scotch Whisky’, la storia dell’abbazia di Lindores risale al 1191 quando fu fondata da David, conte di Huntingdon, su un terreno concessogli dal fratello William the Lion.
Si sostiene che il primo riferimento scritto al whisky prodotto in Scozia si riferisca all’abbazia di Lindores. The Exchequer Rolls del 1494 elenca che, per ordine del re Giacomo IV, “otto bols malt” fossero presentati al monaco tironense frate John Cor per produrre “aqua vitae” – l’acqua della vita. Si pensa che Friar Cor risiedesse a Lindores e l’Abbazia è diventata nota come la “casa spirituale del whisky scozzese”.
Drew McKenzie Smith aveva a lungo pensato di costruire una distilleria a Lindores e alla fine ha intrapreso un progetto da 10 milioni di sterline nel 2013, con il sostegno di tre investitori europei. Lo scavo e le successive indagini archeologiche hanno ritardato la costruzione fino a luglio 2016.
Il centro visitatori di “classe mondiale” dell’abbazia di Lindores è stato infine aperto al pubblico nell’ottobre 2017, con l’imminente inizio della distillazione.
STORIA
Viene eretta l’abbazia di Lindores, guidata dal conte di Huntingdon
Il primo riferimento scritto alla produzione di whisky in Scozia è registrato in The Exchequer Roll: “To Friar John Cor, 8 bolls of Malt, which to make Aqua Vitae for King James IV”
Drew McKenzie Smith eredita l’abbazia, la casa e la fattoria di Lindores e diventa custode dell’abbazia.
Iniziano i lavori di costruzione della distilleria
Tra le rovine è stato scoperto un tino di distillazione, insieme a prove della produzione di whisky. I resti dell’alambicco sono conservati per essere esposti nelle rovine.
Inizia la distillazione con il conseguente riempimento di botti
Lindores Abbey Distillery apre al pubblico
Vengono rilasciate 1494 bottiglie dell’imbottigliamento inaugurale, esclusivo ai membri de The 1494 Preservation Society.
Nello stesso anno viene rilasciato anche Lindores MCDXCIV, imbottigliato al 46%
