Eden Mill
Nel 2012 l’uomo d’affari di Fife Paul Miller ha aperto Eden Brewery a Guardbridge e, dopo aver assunto un artigiano, ha iniziato a produrre gin luppolato e whisky single malt nel 2014. Ribattezzato Eden Mill, il sito è diventato il primo birrificio-distilleria combinato in Scozia.
La distilleria si è impegnata a mantenere bassa la produzione di whisky, riempiendo solo otto barili a settimana. Alla fine il suo whisky sarà disponibile in tre diversi stili: pale malt, chocolate malt e crystal malt, tutti maturati in una varietà di tipi di botte.
È inoltre disponibile un numero selezionato di botti private su misura.
STORIA
Paul Miller e Tony Kelly aprono a Guardbridge la Eden Brewery
Viene annessa una distilleria di whisky e gin, diventando così il primo birrificio-distilleria della Scozia.
Inizia da subito la distillazione degli spiriti
Viene rilasciato il primo Single Malt, maturato in botti di querce vergine francese, querce vergine americana e di Pedro Ximenez.
I proprietari annunciano inoltre il trasferimento della produzione in una nuova distilleria sul River Eden
Ricevono i permessi di costruzione della distilleria, che sarà alimentata dai pannelli solari dell’Università di St Andrews
