Deeside
Una delle nuove distillerie di whisky “artigianali” sperimentali della Scozia, Deeside è una delle poche distillerie di whisky scozzesi ad essere fondata da un birrificio.
Dalla sua apertura nel 2017, Deeside ha trascorso 18 mesi a sperimentare la sua ricetta di distillato single malt, riempiendo il liquido in Octave Casks da 55 litri – che non saranno mai messe in vendita. Saranno prodotte solo 100 botti di single malt – fermentate nei serbatoi esistenti del birrificio e distillate in un alambicco di rame da 600 litri – con solo 88 botti rilasciate per la vendita.
Liam Pennycook, Head Distiller, utilizza una miscela di malti chiari, cristallini e cioccolato per produrre uno spirito single malt “biscotto e terroso”.
Allo stesso tempo, Deeside produce anche rum scozzese, segale e un whisky “in stile bourbon” utilizzando un mashbill contenente almeno il 51% di mais, entrambi distillati in un iStill quadrato.
STORIA
Viene fondato il birrificio a Banchory
Viene ampliato il birrificio aggiungendo macchinari per la distillazione e iniziano a sperimentare la ricetta per la produzione di Single Malt
Viene installato un alambicco pot still di 600 litri
Vengono riempite le prime 100 botti, 88 delle quali riservate alla vendita al pubblico. Le rimanenti saranno usate per l’imbottigliamento una volta che lo spirito avrà raggiunto almeno 10 anni di età.
