Bowmore

La prima distilleria di Islay, Bowmore, è stata fondata nel 1779 e ancora oggi utilizza quello che probabilmente è il magazzino di invecchiamento più antico di Scozia

Aroma: frutta fresca, torba, marino, floreale, pepe, tè affumicato

Il diavolo si nasconde negli angoli e per questo a Bowmore, la capitale di Islay, hanno pensato di costruire una chiesa circolare – la round church – che contende con la distilleria il titolo di edificio più noto dell’omonima cittadina.

Sistemati gli spiriti maligni, il pensiero è subito andato alla distillazione. Bowmore è la prima distilleria autorizzata su Islay, una delle più antiche di Scozia, un vero pioniere. Dal 1779 sorge sulle rive di Lochindaal, un loch marino che si apre nel selvaggio Oceano Atlantico.

Alcuni storici ritengono che il nome Bowmore derivi da una piccola scogliera nera appena fuori Lochindaal, mentre altri fanno riferimento al termine norreno per indicare una roccia sommersa, bogha mor, come origine.

Ancora oggi, la distilleria opera in modo tradizionale, onorando le tecniche di produzione del whisky delle origini, compreso il pavimento di maltaggio e l’utilizzo di torba locale.

La Vault No.1 è forse la warehouse più vecchia di Scozia, risale al ‘700, e più famosa di Scozia: col suo pavimento, che dicono essere sotto il livello del mare, e i suoi muri schiaffeggiati da onde e vento, è il simbolo della nota marina e di alga che ha sempre denotato Bowmore, per quanto la maggior parte delle botti maturi in altre warehouse, alle porte del paese.

Il calore di scarto del processo di distillazione viene utilizzato per riscaldare la vicina piscina pubblica, costruita in uno degli ex magazzini della distilleria.

Gli imbottigliamenti storici e mitici, come il Black Bowmore, danno alla distillerie ulteriore lustro e la posizionano tra le più amate tra gli appassionati. Gli imbottigliamenti moderni sono innumerevoli e il suo visitor center è siciramente uno dei più suggestivi, con una terrazza che si affaccia sull’impetuoso mare del Loch Indaal.