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Vancouver Island, tappa 1 di 3 (y)
De Vine Vineyards – Winery & Distillery, produttori di vino dal 2007, distillatori dal 2013. Visione molto artigianale, molto attenta al territorio e … destrutturante, combinazione che mi piace un sacco.
Una cosa che ho capito è che fare birra (o fare vino) può far fare soldi. Fare distillato ne può far fare molti di più, a fronte di un investimento sicuramente più importante ma chi può desidera davvero percorrere questa seconda via. Per la De Vine il passaggio è avvenuto quando il distillatore Ken Winchester si è stabilito presso la cantina, portando con se l’esperienza precedente fatta in California e la formazione avvenuta a Bruichladdich con un maestro dal nome Jim McEwan. Alambicco potstill tedesco per un risultato sicuramente “progressista”.
I gin ottenuti con tripla distillazione della loro uve da vino, una sana viscosità che non si trascina difetti. Il Genever invece con malto locale, molto pulito e con una piacevole dolcezza tutta guadagnata in modo naturale. Rum distillato da miele locale della British Columbia, ne assaggio la versione speziata perché ho voluto farmi male sino in fondo e wow il carattere “mieloso” sostiene alla grande gli aromi aggiunti di vaniglia, cannella, noce moscata, pepe e anice. Il Vermouth completamente secco (zero zucchero), fortificato con il loro stesso distillato di miele. Per il whisky è ancora presto ma il loro primo rilascio, il Glen Saanich prodotto con orzo locale maltato a pavimento, doppia distillazione, si è subito portato a casa 94 punti sulla whisky bible, andando sold out in tempo zero. Resta da assaggiare l’ancient grains, il pluripremiato “whisky alternativo” come lo chiamano – un ispirato mix di grani antichi che viene fatto maturare in botti vergini da 50 litri; lasciato 30 secondi nel bicchiere perde la scontrosità del suo solo anno di maturazione e diventa un dolcissimo compagno.
Visita davvero molto piacevole.
Whisky Club Italia #hipstertour19
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