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Distillatori artigianali che parlano alla prossima generazione di distillatori, torno anche quest’anno al Craft Distilling Expo London. Situazione UK: le distillerie artigianali sono ormai più di 300, 49 nuove solo nel 2017 (una ogni settimana!). Le paure di chi sta facendo piani per nuove aperture sono spazzate via dall’intervento degli americani che, vedendo quello che accade oggi a Londra possono dire di essere 10 anni avanti, parlano di una crescita negli USA che non si è ancora fermata.
I problemi un po’ ovunque per il craft? Le leggi, per capirle ci vuole un anno, e anche se sei certo di averle comprese poi bisogna vedere come le ha interpretate il tuo stato, la tua contea, il tuo comune … tutto il mondo è paese. Le licenze sono sempre tarate sulle grandi distillerie, ci vuole una autorizzazione per ogni prodotto, l’approvazione di ogni nuova etichetta può richiedere mesi, e questo per il micro è insostenibile. La distribuzione classica non funziona con il craft, troppi prodotti con quantità limitate e i costi esplodono. Il piano finanziario, se pensi ad un costo di start-up poi chiudi a tre volte tanto.
Bella la conferenza, bellissimi gli interventi. Questi non li ferma nessuno!
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