Il dram, come sappiamo, identifica la quantità di whisky somministrata. Ma quale è la sua esatta definizione? E come è nato questo nome?
La parola dietro il whisky
Il termine “dram” ha origini antichissime. In realtà, originariamente non aveva nulla a che fare con il whisky. La parola, originariamente derivata dal greco drachma, che indicava una moneta d’argento o d’oro, fu adottata in latino come “dragma”, che indicava un peso specifico in relazione alla valuta (circa 4,37 grammi). In seguito passò al francese (“drame”) e all’inglese antico (“dram”), dove veniva usato come termine per indicare il peso nel sistema degli speziali (uno speziale era una persona che preparava e vendeva medicinali, e un dram corrispondeva a un ottavo di oncia liquida).
Se sei un appassionato di Shakespeare, potresti già conoscere questa associazione, poiché la parola compare in molte delle sue opere teatrali (e non fa riferimento alla parola “dramma”!)
Romeo e Giulietta (1594-1596)
“Let me have a dram of poison, such soon-speeding gear, as will disperse itself through all the veins.”
“Dammi un goccio di veleno, un veleno così rapido che si disperderà in tutte le vene.”
Il racconto d’inverno (1611 circa)
“I could do this, and that with no rash potion, but with a lingering dram that should not work, Maliciously, like poison”
“Potrei fare questo e quello senza una pozione avventata, ma con un goccio persistente che non dovrebbe funzionare, maliziosamente, come un veleno”
Non è chiaro quando il termine “dram” abbia iniziato a essere associato al whisky, ma la terminologia passò dal significato di una piccola quantità, a volte anche solo di un cucchiaino a indicare una misura di whisky. Rappresenta il desiderio di apprezzare un whisky nella sua forma più pura, in un piccolo bicchiere da degustazione, contrariamente al glass che identifica un Whisky on the Rocks, servito nel tradizionale ampio Tumbler.
Quindi, a quanto corrisponde esattamente un dram di whisky?
Beh, è difficile rispondere. Non è mai esistita una misura ufficiale per un dram di whisky. Nel Regno Unito, bar e pub sono regolamentati dal Weights and Measures Act (1985), dove in realtà il dram liquido non è definito (viene indicato un dram come unità di misura imperiale per il peso). Viene definito il fluid drachm, come 1/8 di fluid ounce, quindi equivalente a 3.55 ml. Troppo poco, nulla a vedere con la interpretazione commerciale di dram liquido.
Nel Regno Unito un dram standard ordinato al pub conterrà 25 o 35 millilitri di distillato. In Irlanda, una misura standard equivale a 35.5 ml, e negli Stati Uniti è in genere di 44 ml (1.5 once).
Oggi, quando si parla di un dram, di solito si intende una quantità modesta di whisky, sufficiente per apprezzare le qualità di un distillato. Nei Whisky Bar specializzati, la dose tende ad essere ridotta, tipicamente di 20 millilitri. Per i whisky più rari e pregiati è normalmente offerta la possibilità di ordinare il mezzo dram, che solitamente corrisponde a 10 millilitri. La stessa dose viene proposta nei whisky flight, i percorsi di degustazione con 4 o 5 assaggi per cui la dose da 25 millilitri porterebbe a bere “troppo whisky”.
Che ne dici di un bicchierino?
“Wee” in scozzese significa piccolo (“small”), quindi se ordinate un “wee dram” in un pub, probabilmente vi verrà data una dose standard da 25 ml. Ma, ripetiamo, non esiste una quantità ufficiale. Il termine shot viene normalmente utilizzato per altri distillati, come vodka, tequila e gin.
Quanti dram ci sono in una bottiglia di whisky?
Una bottiglia di whisky standard in Europa è da 700 ml, quindi se il tuo dram misura 25 ml, otterrai 28 wee dram (25ml) da una bottiglia o 35 dram da degustazione (20ml). Se le tue misure sono più grandi (35 ml), la tua bottiglia conterrà 20 dram.
Diversa l’interpretazione di whisky molto commerciali come Jack Daniel’s. Qui il servizio è tipicamente di doppio dram (70ml). 7 cl sono tanti, che sia questo il segreto dietro il misterioso No.7 riportato in etichetta?
Come godersi un dram
Ora, non staremo qui a dirvi come dovreste bere il vostro whisky, per questo ci sono i corsi di Whisky Club Italia. Ma crediamo fermamente che il dram sia un invito a rallentare, assaporare e condividere la gioia del whisky, e per questo avete bisogno di un buon whisky.
