Cornish cyder

Dal diario di viaggio di Claudio Riva, whisky e dintorni


Sidro.

Mele quasi pronte per la raccolta, che tipicamente avviene da metà settembre a fine novembre. Tre varietà, prima le acide, poi le dolci, infine le tanniche (semplificando). Ogni raccolta è doppia. Inizialmente si prelevano solo le mele cadute a terra in modo naturale, per quelle che rimangono sull’albero si procede qualche settimana dopo con una scrollatina meccanica.

Cornish cider oppure Cornish cyder? Non esiste una vera e propria regolamentazione, chi usa la parola cyder tende ad evidenziare una produzione più tradizionale con una pressatura più soft (anche qui semplificando).