Il ciclo delle degustazioni di autunno-inverno di Carlo Cotti al Tip Tap di Alessandria si è aperto con una serata originale che ha lasciato i tanti appassionati a bocca aperta… e con l’acquolina in bocca.
La serata degustativa ha avuto come protagonista principale il blended malt scotch whisky, con quattro esempi straordinari che hanno trovato nell’abbinamento con il quinto quarto il loro degno partner che a tratti ha sbalordito i presenti. La sapiente mando di Matteo cuoco del Tip Tap ha saputo interpretare al meglio il ruolo delle frattaglie in abbinamento alle quattro originalissime bottiglie in degustazione.
Dopo il preambolo di Carlo sulla storia dei blend e di analisi di quello che hanno rappresentato e che rappresentano oggi nel panorama del whisky mondiale, la serata è partita con l’esplosione sensoriale del Campbeltown Loch, abbinato adi una strepitosa mortadella di fegato di suino: torba, sherry e tanto carattere di Campbeltown sono riusciti a diventare un tutt’uno con la sapidità burrosa del salume di fegato.
La serata è proseguita con lo strepitoso Old Perth Manzanilla Limited Edition con le sue note salmastre, carnose e al tempo stesso di frutta gialla abbinato con un crostone di fegatini bovini dall’aroma minerale decisa. Si è passati poi al J.G. Thomson Rich Batch 3 con la sua rotondità della maturazione in sherry PX e Oloroso e la sua dolcezza di confettura rossa che ha accarezzato le animelle saltate al burro.
La conclusione è stata con il Blended malt di casa Thompson Bros 8 yo SRV5 e con le sue note di torba maltata, un tripudio di miele e frutta fresca che ha domato lo strepitoso rognone allo sherry oloroso.
Carlo ha poi stupito tutti con una torta sbrisolona coi fichi secchi e una piccola degustazione di cioccolati fondenti monorigine per far divertire i presenti con abbinamenti incrociati dei 4 dram degustati.
Una serata straordinaria, allenamento per i sensi e per il palato e soprattutto un inno all’arte del blending per far notare ai presenti quanto valore ritroviamo in questi prodotti e quanto ci possono stupire se abbinati ai giusti prodotti.
Ci vedremo a Dicembre sempre da Paolo al Tip Tap di Alessandria per una grande sorpresa. Rimanete sintonizzati!
