La distilleria BenRiach si trova nel cuore dello Speyside, a metà strada tra i villaggi di Aberlour e Dufftown e la cittadina di Elgin.
Nel #whiskytasting di ieri, accompagnati da Douglas Cook – Head of Advocacy di BenRiach, abbiamo esplorato il processo produttivo della distilleria.
Tre gli stili del Single Malt di BenRiach:
- Il BenRiach Classico, fruttato come deve essere un buon whisky dello Speyside.
- Il BenRiach Heavily Peated, un whisky torbato a 45 ppm grazie all’utilizzo di torba locale.
- Il BenRiach Triple Distilled.
Una cosa rara, per una distilleria dello Speyside, avere tre anime così diverse e così complementari. I 4 alambicchi a forma di pera e la lunga fermentazione creano, per una qualche magia, un new make con un aroma superfruttato. Normalmente fanno doppia distillazione, le teste durano solo 13 minuti allo scopo di lasciare nel cuore la maggior quantità possibile di frutta: la parte agrumata all’inizio con limone, lime e arancio, poi pera e mela, per chiudere con la cremosità del malto e un po’ di miele.
Durante la Smoke Season si utilizza malto torbato acquistato, e diamine, la still house si trasforma in un gigantesco barbecue, con un aroma dolcissimo e affumicato. Nel XIX secolo in tutta la Scozia, e anche nello Speyside, la torba era il combustibile utilizzato per essiccare l’orzo alla fine del processo di maltaggio. Molte distillerie sostituiscono oggi la torba con calore generato da un bruciatore a gas, ma BenRiach ha iniziato a sperimentare con questi metodi tradizionali molto prima della moda attuale, già negli anni ’70, e possiede oggi una parte significativa del whisky torbato dello Speyside.
La tripla distillazione viene effettuata a partire dagli anni ’90. Il BenRiach Triple Distilled ha un carattere fruttato molto più pronunciato. La terza distillazione passa dal 67% abv all’80%abv, gli aromi agrumati adorano gli alti livelli di alcol, esplodono durante la distillazione e danno al malto un carattere vibrante.
Il pavimento di maltaggio viene usato per circa un mese l’anno, durante il quale si producono solo 14 tonnellate di malto, sufficienti per un solo giorno di distillazione. Il whisky che viene prodotto, denominato Benriach Malting Season, è raro e non torbato, si usa antracite per l’essicazione del malto verde.
Un uso sapiente dei legni, con varietà molto diverse (come Virgin Oak, Bourbon, Rum, Madeira, Sherry, Port, Red Wine e Marsala) ben orchestrate dalla Master Blender Rachel Barrie, è l’ultimo ingrediente di una ricetta davvero eccellente.
BenRiach #whiskytasting
Giovedì 15 dicembre 2022
#ONAIR.academy
Il menu della serata:
- BenRiach The Original Ten 10 anni, 43%
- BenRiach The Smoky Ten 10 anni, 46%
- BenRiach The Twelve 12 anni, 46%
- BenRiach Smoke Season, 52.8%
- BenRiach 21 anni, 46%
Qui sotto trovate la registrazione della degustazione. Buon ascolto!
Tutti i cofanetti #whiskytasting, anche quello di BenRiach, sono disponibili su whiskyclub.it/whiskytasting.
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