Al Ristorante Novanta e dagli amici si torna sempre molto volentieri, questa volta però non a parlare del mio tanto amato Whisky, ma a chiacchierare sul mondo dei Rum.
Insieme a Simone Verdi e Aldo Pastore, si voleva un dare un taglio conviviale e aggregante e ci siamo riusciti in pieno, divertendoci noi in primis.
Quattro tappe: Guadeloupe, Martinica, Réunion e Jamaica.
🥃 Blanc Agricole ‘La Domaine De Bel Air’, il meticoloso e affascinante progetto seguito da Anna Ostrovskyj ha fatto subito breccia nei cuori e nei palati.
Degustato liscio e, successivamente, visto le bassissime temperature anche in Oltrepo’, bevuto anche con un fresco e dissetante Ti Punch (preparato da me e quindi ho ovviamente caricato le dosi).
🍴 Benvenuto della casa
Zucchina in pastella con crema al basilico.
In un boccone è sparita. Deliziosa.
🥃 Cuvée Des Alize Rhum 2020 Blanc Agricole De Paz
🍴🐟 Baccalà in oliocottura, la sua pelle croccante, estratto e composta di albicocca.
Pairing: la mineralità vulcanica del Pelée ha funzionato strepitosamente con la delicatezza del baccalà, riprendendo e valorizzando anche la parte fruttata del piatto.
🥃 Réunion 10 years old Papalin
Riso al salto ‘Riserva Carnevale Giampaolo’ ragù di coniglio, fondo bruno con Papalin.
Struttura e forza nel piatto che si bilanciano con un sorso altrettanto corposo e pieno.
🥃Great House ed. 2023 Hampden
🍴🥩 Diaframma alla brace, glassa agrodolce con Hampden, erbette ‘Acà’.
Qui abbiamo goduto parecchio perché la brace è sempre la brace.
Tutti i piatti curati con destrezza e abilità da Simone Bottazzi e dalla sua brigata.
Claudio Riva anche se non presente fisicamente (è a fare i bagnetti alle Orcadi 🌊), lo è sempre, attraverso il suo sostegno nella realizzazione di queste formative e dilettevoli condivisioni!
Grazie a tutti ❤️
