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Quando vedi nascere una distilleria, puoi provare a metterti in gioco. Lette le caratteristiche progettuali e assaggiato il suo new make, riesci davvero ad ipotizzare quale potrà essere lo stile del suo single malt?
Impresa sempre difficile, diventa quasi impossibile per Ardnahoe, esempio più unico che raro di whisky pesantemente torbato con worm tub, sia sul wash che sullo spirit still.
Dati:
– Peat level (malt): 40-45ppm
– Supplier: Port Ellen Maltings
– Wort: clear
– Wash still: lamp shape, lunghissimo collo orizzontale
– Spirit still: lamp shape, lunghissimo collo orizzontale
Esempio unico davvero? Durante il corso di II livello avevamo contato in 18 il numero di distillerie dotate di worm tub: Ardnahoe, Ballindalloch, Balmenach, Benrinnes, Glenkinchie, Cragganmore, Craigellachie, Dalwhinnie, Edradour, Glen Elgin, Knochdhu, Mortlach, Oban, Old Pulteney, Royal Lochnagar, Speyburn, Springbank, Talisker.
Escludiamo tutte le non torbate, Ardbahoe rimane in compagnia solo di Springbank e di Talisker. Talisker è l’unica con worm tub su entrambi gli still, ma con i suoi “soli” 25ppm, quel collo curvato a U e il riflusso, si mette a mio giudizio subito in disparte. Springbank, parliamo ovviamente di Longrow e dei sui circa 50pppm, ha wormtub solo sull’alambicco centrale, caso vuole che Longrow faccia doppia distillazione utilizzando il washstill (con condensatore shell & tube) e appunto l’intermedio, e che quindi il suo new make venga forgiato, con questa ultima pennellata, da un worm tub. Ma è Springbank, per definizione uno stile irripetibile.
Ne ho discusso in distilleria. L’assaggio del new make di Ardnahoe rivela una frutta immensa, giallo-bianca, immersa in una stanza satura di torba. La distilleria ha superato i 2 anni di mezzo di attività e qualche informazioni dalle botti inizia a trapelare. Ma zero commenti, ci si limita a dire “ottima qualità”. #emancherebbe
Chi si è fatto un’idea si faccia avanti!
PS. I new make venduti in distilleria a 30£ per 20cl devono immediatamente essere dichiarati illegali #pirlasi #mabasta
Whisky Club Italia #islay52
(foto dal sito della distilleria)
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