Alcol e Medicina nella Storia /3

L’Alcol. Da panacea a veleno: cronaca di un lungo e complicato cammino a fianco della medicina

L’alcol, nelle sue diverse forme, ha accompagnato l’umanità fin dai tempi antichi, ricoprendo un ruolo centrale non solo nella sfera sociale e culturale, ma anche in quella medica. Per millenni, l’alcol è stato considerato un dono degli dèi, un elisir di lunga vita e un rimedio per ogni male. Ma la scienza ha svelato l’amara verità: quello che un tempo era celebrato come una bevanda benefica, oggi l’Organizzazione Mondiale per la Sanità (OMS) ci dice essere una delle principali cause di malattie a livello globale.

Leggi la Prima e la Seconda Parte.

 

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Nel XVI secolo, con lo sviluppo della distillazione, si iniziò a produrre una nuova tipologia di alcol: lo spiritus frumenti. Questa bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione e distillazione di cereali, divenne rapidamente popolare in tutta Europa.

 

Spiritus Frumenti

Il termine generico “Spiritus Frumenti” si riferisce al whisky, noto per le sue proprietà terapeutiche. Fino al XX secolo, i medici prescrivevano il whisky per trattare varie condizioni, tra cui infezioni, dolori e persino per la conservazione di organi e tessuti. La sua capacità di sterilizzare e sedare lo rendeva un “medicinale eroico” in un’epoca con poche alternative. Conosciuto anche come “spirito del grano”, lo spiritus frumenti è considerato l’antenato diretto del whisky. Questo distillato, utilizzato storicamente per scopi medicinali, differisce dal whisky moderno principalmente per l’invecchiamento in botti di legno. Mentre lo spiritus frumenti era un distillato semplice, il whisky moderno acquisisce complessità e profondità di sapore grazie al processo di invecchiamento.

 

Whisky: Un Elixir di Vita dalle Highlands Scozzesi e …

 

Origini e Primi Utilizzi

Le origini del whisky risalgono all’antica Scozia e all’Irlanda, dove monaci e alchimisti sperimentavano la distillazione di cereali per ottenere un distillato alcolico forte e aromatico.

 

Il Whisky come Rimedio: Miti e Realtà

• Whisky Scozzese: Nel XVI secolo, il whisky scozzese era considerato una bevanda medicinale.
• Whisky Irlandese: Anche il whisky irlandese ha una lunga tradizione come rimedio medico. Nel Medioevo, i monaci irlandesi distillavano l’uisce beatha (acqua di vita) per trattare infezioni e come tonico generale.
• Whisky Americano: In un’America assetata da alcol a causa del Proibizionismo, il whisky trovava una via legale: travestito da medicina, veniva prescritto per curare una miriade di malanni, dall’ansia ai dolori, sfruttando una falla nel sistema per soddisfare una sete proibita.

Per secoli, il whisky è stato considerato un rimedio miracoloso per una vasta gamma di disturbi:

• Scorbuto: Come il rum e il cognac, anche il whisky, grazie al contenuto di vitamina C (seppur in quantità minore), aiutava a prevenire lo scorbuto, una malattia causata dalla carenza di questa vitamina.
• Febbre e Malanni: Si credeva che il whisky avesse proprietà febbrifughe e fosse in grado di alleviare i sintomi dell’influenza e di altri malanni stagionali.
• Digestione: Il whisky veniva utilizzato come digestivo, in grado di stimolare la produzione di succhi gastrici e favorire la digestione.
• Reumatismi e Dolori Articolari: Si riteneva che il whisky potesse alleviare i dolori reumatici e articolari, se utilizzato come frizione.
• Proprietà Antisettiche: Il whisky è stato utilizzato come antisettico naturale per pulire ferite e prevenire infezioni. La sua alta gradazione alcolica lo rende efficace per disinfettare tagli e abrasioni.
• Effetto sedativo: Il whisky veniva utilizzato per alleviare il dolore e calmare i pazienti, soprattutto durante interventi chirurgici.
• Conservazione: Grazie alle sue proprietà conservanti, il whisky era impiegato per preservare campioni biologici e medicinali.
• Nel 1650, la Gran Bretagna iniziò a registrare tonici alcolici e trattamenti come medicinali brevettati, offrendo a queste formule un’imposta ridotta.
• Il whisky fu incluso per la prima volta nella Pharmacopoeia Londinensis nel 1653, quando il Royal College of Physicians pubblicò la loro edizione.

 

XVIII e XIX Secolo: Il Whisky in Farmacia

• Nel 1700, i distillati di grano divennero comuni in Europa e furono classificati come “Spiritus frumenti” dalle autorità mediche.
• Nel XVIII e XIX secolo, il whisky era comunemente venduto nelle farmacie come rimedio per vari disturbi.

Era prescritto per alleviare il dolore, migliorare la digestione e persino come trattamento per la depressione. Durante questo periodo, il whisky era considerato anche un tonico generale e veniva spesso mescolato con altre erbe medicinali per potenziarne gli effetti curativi.

• Fino al XVIII secolo, il whisky era aromatizzato con spezie, radici, erbe e dolcificanti per migliorarne il gusto.
• Nel 1720, il dottor Benjamin Rush di Filadelfia avviò il dibattito sugli effetti negativi del whisky con la sua inchiesta sugli effetti dei liquori alcolici sul corpo e sulla mente.

Nei due secoli successivi, le preoccupazioni sociali, economiche e sanitarie legate agli alcolici distillati portarono alla formazione del movimento di temperanza, che mirava a limitare l’accesso all’alcol e, in casi estremi, a vietarne la produzione e la vendita.

• Nel 1842, il Royal College of Physicians classificò il whisky scozzese come “Spiritus frumenti compositus”, riconoscendo il suo aroma di torba fenolica.
• La Farmacopea degli Stati Uniti definì uno standard di produzione per il whisky nel 1854, basandosi sulle specifiche della Marina degli Stati Uniti per il whisky di segale del 1830.

Fino al XX secolo, il whisky e altri spiriti erano considerati “medicine eroiche” per le loro proprietà antisettiche e anestetiche.

• La Farmacopea britannica discusse il valore dell’alcol nel 1907 e nel 1916 la Farmacopea degli Stati Uniti rimosse il whisky come farmaco.
• Durante la pandemia di influenza spagnola del 1918, il whisky veniva raccomandato in piccole quantità per i suoi benefici medicinali. Medici e infermieri lo utilizzavano per stimolare il cuore e il sistema respiratorio, oltre che per il suo effetto sedativo che portava conforto ai pazienti.
• All’inizio del XX secolo, furono introdotti i primi standard normativi governativi per il whisky in Australia (1906), Canada (1911), Regno Unito (1933), Stati Uniti (1935) e Repubblica d’Irlanda (1950).

 

Proibizionismo e Uso Medico

• Durante il proibizionismo negli Stati Uniti (1920-1933), il whisky era uno dei pochi alcolici che poteva essere acquistato legalmente con una prescrizione medica.
• I medici lo prescrivevano per trattare condizioni come alta pressione sanguigna, ansia e insonnia. Le farmacie erano autorizzate a vendere whisky come medicinale, e molte persone ne approfittavano per ottenere il loro “rimedio” legale.
• In questo contesto, alcuni whisky, come il Laphroaig, uno splendido single malt scozzese particolarmente intenso e torbato, potevano essere acquistati con una ricetta medica. L’idea era che il Laphroaig, grazie alle sue presunte proprietà medicinali, potesse trattare diverse patologie. In realtà, spesso si trattava di un escamotage per continuare a consumare alcolici durante il proibizionismo.

Questo episodio mostra come le credenze popolari sul whisky come medicina potessero essere sfruttate in contesti storici e sociali particolari.

Oggi

Il whisky non è solo una bevanda apprezzata, ma ha anche una lunga storia come rimedio medico. Se consumato con moderazione, può offrire alcuni benefici per la salute. Studi recenti suggeriscono che può migliorare la circolazione sanguigna, ridurre lo stress e favorire la digestione grazie agli antiossidanti e polifenoli, come abbiamo precedentemente ampiamente trattato in diversi articoli. Tuttavia, è fondamentale non eccedere per evitare effetti negativi sulla salute. Sebbene la medicina moderna non supporti l’uso di alcol come trattamento medico, è interessante vedere come le pratiche del passato abbiano influenzato le tradizioni attuali.

• Winston Churchill: celebre Primo Ministro britannico durante la Seconda Guerra Mondiale, è noto per il suo consumo quotidiano di whisky, che utilizzava per alleviare lo stress e mantenere alto il morale. Tuttavia, il suo amore per gli alcolici non si limitava solo allo scotch; Churchill apprezzava anche cognac, brandy e champagne. Considerava il whisky un rimedio per il raffreddore e altri malanni, credendo nei benefici per la salute di un consumo moderato, nonostante fosse consapevole dei rischi legati all’eccessivo consumo di alcol.
• Un aneddoto interessante riguarda il suo “gargarismo di whisky” con cui iniziava la giornata durante la guerra. Inoltre, durante la Guerra Boera nel 1899, portò con sé una notevole quantità di alcolici, tra cui 36 bottiglie di vino, 18 di scotch invecchiato e sei di brandy vintage. Le sue lunghe serate di bevute alla Casa Bianca con Franklin Roosevelt, note come “Winston Hours”, lasciavano spesso il presidente americano esausto e bisognoso di recuperare il sonno per giorni.
• Mark Twain: Lo scrittore americano Mark Twain era un grande sostenitore del whisky e credeva nei suoi benefici medicinali. Una delle sue citazioni famose è: “Trovo che il whisky sia una buona medicina”. Si narra che lo usasse per alleviare i dolori reumatici.

Ecco alcune bevande a base di whisky ritenute possibili rimedi medici:

Hot Toddy

Un famoso rimedio era il “Hot Toddy”, una bevanda calda a base di whisky, miele, limone e spezie, usata per alleviare i sintomi del raffreddore e migliorare il sonno.

 

 

• Si crede che l’Hot Toddy abbia avuto origine in Scozia nel XVIII secolo. Il termine “toddy” potrebbe derivare dalla parola indiana “tari”, che si riferisce a una linfa di palma fermentata usata per fare una bevanda alcolica.
• Un aneddoto interessante riguarda il fisico irlandese Robert Bentley Todd, che nel XIX secolo prescriveva una bevanda calda a base di whisky per alleviare i sintomi del raffreddore. Da qui, il nome “Hot Toddy” potrebbe aver preso piede.
• L’Hot Toddy è stato a lungo considerato un rimedio efficace per alleviare i sintomi del raffreddore e dell’influenza. La combinazione di alcool, miele e limone aiuta a lenire la gola irritata, mentre le spezie aggiungono un tocco di calore e comfort.

Tuttavia, è importante ricordare che il consumo di alcol deve essere moderato e che l’Hot Toddy non sostituisce i trattamenti medici tradizionali.

E per chi si volesse dilettare..

La ricetta classica dell’Hot Toddy è semplice e richiede pochi ingredienti:

• Whisky: 45 ml (circa 1.5 once)
• Miele: 1 cucchiaio
• Succo di limone: 1 cucchiaio e mezzo (circa mezzo limone fresco spremuto)
• Acqua calda: 1 tazza
• Spezie: Cannella, chiodi di garofano e anice stellato (facoltativi)

Preparazione

1. Mescolare gli ingredienti: In una tazza resistente al calore, aggiungere il whisky, il miele e il succo di limone.
2. Aggiungere l’acqua calda: Versare l’acqua calda sulla miscela e mescolare fino a quando il miele è completamente sciolto.
3. Aggiungere le spezie: Per un sapore più ricco, aggiungere una stecca di cannella, alcuni chiodi di garofano e un anice stellato.

Penicillin

Componenti: Scotch whisky, succo di limone, miele, zenzero.

Origine: Creato nel 2005, ma ispirato ai rimedi tradizionali per il raffreddore.

Disturbi Trattati: Raffreddore, mal di gola.

 

Sazerac

Componenti: Rye whiskey o cognac, assenzio, zucchero, Peychaud’s bitters.

Origine: Creato nel XIX secolo a New Orleans, inizialmente come rimedio per disturbi digestivi.

Disturbi Trattati: Problemi digestivi.

 

 

Le Origini del Brandy e il Suo Uso come Presidio Medico nei Secoli.

La Nascita del Brandy: Un Viaggio nel Tempo

Il brandy, un distillato di vino, ha una storia affascinante che risale a secoli fa.

• Apparso per la prima volta nel XIII secolo, il brandy si è evoluto nel tempo con tecniche sempre più raffinate, diventando una bevanda nobile apprezzata per il suo potere di ristorare lo spirito.

Il termine “brandy” deriva dall’olandese “brandewijn”, che significa “vino bruciato” o distillato. Questo liquore ha trovato un posto speciale non solo sulle tavole, ma anche nella medicina tradizionale.

Prime Testimonianze Scritte

• Le prime testimonianze scritte del termine “brandy” risalgono al XVII secolo. Una delle prime apparizioni documentate si trova nella commedia inglese “Beggar’s Bush” di John Fletcher, datata 1622, dove si legge “Buy brand wine”. Un’altra citazione significativa si trova nelle “Roxburghe Ballads” del 1650, dove si menziona “it is more fine than brandewine”. Questi riferimenti indicano che il termine era già di uso comune per descrivere il distillato di vino.

 

Evoluzione e Diffusione

Nel corso dei secoli, il brandy si è evoluto con tecniche sempre più raffinate.

• Durante il Medioevo, divenne una bevanda popolare in tutta Europa, apprezzata non solo per il suo sapore robusto ma anche per le sue presunte proprietà medicinali.

La produzione del brandy si diffuse rapidamente in Francia, Spagna e Italia, dove vennero sviluppate tecniche di distillazione e invecchiamento che hanno portato alla creazione di brandy di alta qualità. In Francia, regioni come Cognac e Armagnac divennero famose per i loro brandy distintivi, grazie alle condizioni climatiche e ai vitigni locali, in Spagna, la regione di Jerez de la Frontera si distinse per il brandy di sherry e in Grecia per la Metaxa.

 

Uso del Brandy come Presidio Medico

Nel corso dei secoli, il brandy è stato utilizzato come rimedio per vari disturbi. Ecco alcuni dei principali usi medicinali del brandy:

• Problemi Digestivi: Il brandy è noto per i suoi benefici sulla digestione. Grazie alle sue proprietà carminative, che aiutano a ridurre i gas intestinali e a calmare i dolori addominali, può favorire una digestione più sana. I carminativi sono sostanze che migliorano il tono e la contrazione dello stomaco e dell’intestino, facilitando l’eliminazione dei gas dal tratto digestivo.
• Raffreddore e Influenza: Grazie al suo contenuto alcolico, il brandy è stato spesso utilizzato come rimedio casalingo per il raffreddore e l’influenza. Un piccolo bicchiere di brandy può aiutare a lenire la gola irritata e a migliorare la respirazione. L’alcol presente nel brandy ha proprietà antimicrobiche che possono contribuire a ridurre la crescita di batteri o virus responsabili dei sintomi del raffreddore e dell’influenza.
• Dolori Muscolari: L’applicazione topica di brandy è stata utilizzata per alleviare i dolori muscolari e articolari. L’alcol presente nel brandy agisce come un vasodilatatore, migliorando la circolazione sanguigna e riducendo l’infiammazione. Questo effetto può contribuire a ridurre il dolore e il disagio associati a condizioni come l’artrite e i dolori muscolari.
• Stress e Ansia: Grazie alle sue proprietà rilassanti, il brandy è stato spesso utilizzato per alleviare lo stress e l’ansia. Un piccolo bicchiere di brandy può aiutare a rilassarsi dopo una giornata stressante. L’alcol presente nel brandy agisce come un vasodilatatore, migliorando la circolazione sanguigna e inducendo una sensazione di calma e rilassamento.

 

Aneddoti e Personaggi Illustri

• Winston Churchill: Il famoso primo ministro britannico era noto per il suo amore per il brandy. Si dice che lo utilizzasse per alleviare lo stress e migliorare la digestione dopo i pasti. Churchill era solito bere brandy e champagne durante i pasti, e il suo consumo di alcol era ben documentato.
• George Washington: Il primo presidente degli Stati Uniti era un grande estimatore del brandy e lo utilizzava come rimedio per vari disturbi, inclusi problemi digestivi e raffreddori. Washington era noto per portare con sé una bevanda a base di brandy chiamata “Cherry Bounce” durante i suoi viaggi.
• Napoleone Bonaparte: Anche Napoleone era un grande amante del brandy, in particolare del Cognac. Si dice che lo utilizzasse per alleviare il dolore e migliorare il sonno durante le sue campagne militari. Napoleone portava spesso con sé una fiaschetta di brandy durante le battaglie.

 

Bevande a Base di Brandy come Rimedi Medici

Hot Toddy

Composizione: Brandy, miele, limone, acqua calda, chiodi di garofano, noce moscata, cannella.

Usi Medicinali: Utilizzato per alleviare i sintomi del raffreddore e della     tosse. Il brandy agisce come un espettorante, mentre il miele e il limone leniscono la gola. Il miele possiede proprietà antibatteriche che possono aiutare a combattere le infezioni della gola. Inoltre, il limone è ricco di vitamina C, un potente antiossidante che supporta il sistema immunitario e contribuisce alla salute generale. Il brandy, grazie al suo contenuto alcolico, può agire come un vasodilatatore, migliorando la circolazione sanguigna e favorendo una sensazione di calore e benessere.

L’Hot Toddy può essere preparato con basi alcoliche diverse come whisky, cognac e vodka, ognuna delle quali offre un sapore unico.

 

Brandy Alexander

Composizione: Brandy, crema di cacao, panna.

Usi Medicinali: Anche se oggi è più conosciuto come un cocktail, in passato veniva utilizzato per le sue proprietà rilassanti e per migliorare il sonno.

 

Il brandy, con la sua ricca storia e le sue numerose varianti, continua a essere apprezzato non solo per il suo sapore unico ma anche per le sue proprietà medicinali. Dai rimedi casalinghi ai personaggi illustri che lo hanno utilizzato, il brandy rimane un elisir versatile e affascinante.

 

Differenza tra Brandy e Cognac

Brandy e Cognac: le differenze principali

Origine:

• Brandy: È un termine generico per qualsiasi distillato di vino, prodotto in tutto il mondo.
• Cognac: È un tipo specifico di brandy prodotto solo nella regione di Cognac, in Francia, seguendo rigide regole di produzione.

Produzione:

• Brandy: Può essere fatto con vari tipi di uva e invecchiato in botti di rovere per diversi periodi.
• Cognac: Deve essere prodotto principalmente da uve Ugni Blanc, distillato due volte in alambicchi di rame e invecchiato in botti di rovere per almeno due anni.

Denominazione:

• Brandy: Non ha una denominazione d’origine controllata (DOC).
• Cognac:Ha una denominazione d’origine controllata (AOC), che garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.

 

Il Cognac: Un Elixir di Lunga Vita dalla Francia.

Il cognac, distillato pregiato della regione francese della Charente, è da sempre sinonimo di raffinatezza ed eleganza. Ma la sua storia è legata anche alla medicina. Per secoli, questa bevanda alcolica è stata considerata un rimedio per diverse patologie, un elisir di lunga vita e una panacea universale.

Origini e primi utilizzi

• Le prime segnalazioni del cognac risalgono al 1549, quando nella regione dello Charente, in Francia, si iniziò a distillare il vino.
• La coltivazione della vigna nella regione dello Charente iniziò molto prima, nel 1111, con la fondazione dell’abbazia benedettina di Fontdouce.
• Non ci sono informazioni specifiche sulla distillazione del cognac prima del 1500, poiché la pratica della distillazione del vino per produrre cognac iniziò solo nel XVI secolo, quando i viticoltori della Charente iniziarono a distillare il vino per ottenere un prodotto più concentrato e facilmente trasportabile.
• Tuttavia, le prime informazioni scritte sulla produzione del cognac risalgono al 1638. Gli olandesi, che acquistavano vino e sale in queste zone, insegnarono agli abitanti a distillare il vino per migliorarne la conservazione durante i lunghi viaggi verso il Nord Europa.

Inizialmente, il cognac era consumato principalmente dai marinai, che apprezzavano le sue proprietà conservanti e il suo alto contenuto alcolico.

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Il cognac come rimedio: miti e realtà

Per secoli, il cognac è stato considerato un rimedio miracoloso per vari disturbi:

• Scorbuto: Come il rum, anche il cognac, grazie alla vitamina C, aiutava a prevenire lo scorbuto, una malattia causata dalla carenza di questa vitamina.
• Febbre e malanni: Si credeva che il cognac potesse abbassare la febbre e alleviare i sintomi dell’influenza e di altri malanni stagionali.
• Digestione: Il cognac veniva usato come digestivo, stimolando la produzione di succhi gastrici e favorendo la digestione.
• Reumatismi e dolori articolari: Si pensava che il cognac potesse alleviare i dolori reumatici e articolari se applicato come frizione.

L’idea che il cognac potesse curare i mali era così diffusa che trovava spazio persino nelle opere letterarie. Poeti e scrittori spesso citavano l’uso di cognac o altri distillati per alleviare dolori e malesseri.

 

Ma perché il cognac era considerato un medicinale?

• Proprietà riscaldanti: Si credeva che il cognac, grazie al suo contenuto alcolico, avesse proprietà riscaldanti e potesse stimolare la circolazione.
• Effetto calmante: L’alcol era usato come sonnifero naturale e per calmare i nervi, in un’epoca in cui non esistevano farmaci specifici per questi disturbi.
• Proprietà antisettiche: Alcuni credevano che l’alcol avesse proprietà antisettiche e fosse utile per disinfettare ferite

Studi scientifici dell’epoca, come quello di Robert Delamain, sostenevano che il cognac, grazie alla sua composizione unica, fosse in grado di:

• Regolarizzare il battito cardiaco:L’alcol era considerato un ottimo cardiotonico.
• Favorire la digestione:Le proprietà eupeptiche del cognac erano molto apprezzate.
• Combattere le infezioni:I congeneri, ovvero le sostanze che conferiscono al cognac il suo aroma caratteristico, venivano presentati come potenti antibatterici, efficaci contro malattie come l’influenza e la tubercolosi.

Il cognome Delamain è associato principalmente alla casa di cognac Roullet-Delamain, una delle più antiche e prestigiose della regione francese della Charente. Il nome Delamain è legato a diverse generazioni di produttori di cognac, e non è possibile attribuire una data di nascita e di morte a un singolo “Robert Delamain” in quanto il nome è stato tramandato di padre in figlio. La casa di cognac Ranson et Delamain fu fondata nel 1763 da James Delamain e Isaac Ranson. Questo ci colloca nel pieno del XVIII secolo, un’epoca di grande sviluppo per l’industria del cognac.

 

Il cognac entra in farmacia

La fama del cognac come rimedio naturale lo portò a fare il suo ingresso ufficiale nelle farmacie. Alla fine del XIX secolo, il cognac fu incluso nelle farmacopee di molti paesi, tra cui la Gran Bretagna e gli Stati Uniti.

 

Cosa cambiava quando il cognac diventava un farmaco?

• Purezza: Il cognac destinato all’uso medico doveva essere più puro rispetto a quello da bere, senza aggiunta di zuccheri, coloranti o altri aromi.
• Titolo alcolico: L’alcol contenuto nel cognac medicinale era più elevato rispetto a quello delle bottiglie vendute nei negozi.
• Indicazioni terapeutiche: Il cognac veniva utilizzato principalmente per stimolare la circolazione e come calmante.
• Con l’introduzione dell’acquavite di vino nei repertori ufficiali dei medicamenti, si assistette a una fioritura di imbottigliamenti sia francesi che italiani di “cognac medicinal” conformi alle specifiche farmaceutiche.
• Tra le tante aziende, la Stock di Trieste, allora sotto dominio austriaco, fu quella che ebbe maggior successo con questo tipo di distillato. Un’istantanea di questa belle époque medicinale è ancora visibile nella magnifica farmacia in stile Liberty di Piazza del Campo a Siena, dove su una delle ante del mobilio campeggia la scritta “Cognac delle primarie Case”. Inoltre, la pubblicistica dei primi del Novecento è ricca di opere grafiche che reclamizzano cognac medicinali di ogni marca, sia nostrane che estere. Questa epoca rappresenta un periodo di grande splendore per il cognac medicinale, che veniva apprezzato non solo per le sue proprietà curative, ma anche per il suo fascino e la sua eleganza.

 

Cognac: Un Elisir di Vita Durante il Proibizionismo

• Durante il Proibizionismo negli Stati Uniti, il cognac ha goduto di un periodo d’oro inaspettato. Classificato come medicinale, ha potuto essere legalmente venduto in farmacia, salvando così molte case produttrici francesi dal fallimento.

Ma come è stato possibile trasformare un distillato in una panacea?

La risposta sta in una sapiente operazione di marketing e in una buona dose di creatività. Produttori e medici hanno collaborato per attribuire al cognac virtù terapeutiche che andavano ben oltre il semplice effetto riscaldante. Naturalmente, queste affermazioni erano spesso esagerate o prive di fondamento scientifico. Tuttavia, in un’epoca in cui le opzioni terapeutiche erano limitate, il cognac rappresentava una sorta di panacea, un rimedio per tutti i mali. Il Proibizionismo ha quindi paradossalmente contribuito a far conoscere e apprezzare il cognac in America, non solo come bevanda alcolica, ma anche come medicinale. Questa immagine positiva ha contribuito a consolidare la fama del cognac a livello internazionale e a farlo diventare uno dei distillati più pregiati al mondo.

 

Il cognac nell’era moderna

Oggi il cognac non è più considerato un rimedio universale, ma alcune delle sue proprietà benefiche sono state confermate da studi scientifici. Ad esempio, alcuni composti presenti nel cognac hanno dimostrato di avere attività antiossidante e antinfiammatoria.

• Antiossidanti: Il cognac contiene antiossidanti derivati dall’uva e dal processo di invecchiamento in botti di legno. Questi antiossidanti possono avere effetti positivi sulla salute, ma non sono sufficienti a giustificare il consumo di alcol per scopi medici.

Grazie ai polifenoli, sostanze presenti nell’uva e concentrate nell’alcol, il distillato sembra in grado di contrastare i radicali liberi, molecole dannose per le cellule.

È importante sottolineare che le proprietà terapeutiche attribuite al cognac in passato non sono supportate da prove scientifiche solide. Il dibattito sulle proprietà medicinali del cognac continua ancora oggi.

• Nonostante sia stato a lungo considerato un rimedio per diverse malattie, un recente studio finlandese ha smentito alcune delle sue presunte virtù curative. I ricercatori hanno scoperto che il cognac non migliora la funzionalità cardiaca nei giovani sani, sfatando così un’antica credenza.

 

Una ‘medicina’ per tutti i mali

• Sazerac

Origine: New Orleans, XIX secolo

Componenti: Cognac, zucchero, acqua, Peychaud’s Bitters, assenzio

Questo cocktail veniva consigliato per alleviare disturbi digestivi e come tonico generale

Legittima curiosità. Ti sei mai chiesto con cosa si prepara il Sazerac?

 

 

Sazerac Cocktail: Cognac o Whisky?

• Il Sazerac è uno dei cocktail più antichi e affascinanti, nato a metà del 1800 a New Orleans.
• La sua storia è legata a due ingredienti principali: il cognac e whisky.

Originariamente, il Sazerac veniva preparato con il cognac, in particolare con il Sazerac-de-Forge et Fils, un noto marchio francese. Tuttavia, con il tempo, il cognac è stato spesso sostituito dal whisky di segale (rye whiskey), soprattutto dopo la crisi della fillossera che colpì i vigneti francesi. Oggi, entrambe le versioni sono apprezzate, offrendo profili di gusto distinti ma ugualmente affascinanti.

 

Chi lo ha inventato?

Il cocktail prende il nome da Sewell T. Taylor, un importatore di liquori che iniziò a servire il drink nel suo locale, la Sazerac Coffee House. Un altro personaggio chiave nella storia del Sazerac è Antoine Amédée Peychaud, un farmacista creolo che inventò il Peychaud’s Bitters, un ingrediente essenziale del cocktail.

 

• Brandy Crusta

Origine: New Orleans, XIX secolo

Il Brandy Crusta, creato da Joseph Santini nel 1850, è un cocktail elegante che utilizza il cognac come ingrediente principale. La bevanda è composta da cognac, succo di limone, maraschino, curaçao, zucchero e angostura bitters. Era consigliata per stimolare l’appetito e come rimedio per il mal di stomaco

 

• Corpse Reviver No.1

Origine: Inghilterra, XX secolo

Il Corpse Reviver No.1 è un cocktail creato per “resuscitare i morti”, ovvero per alleviare i postumi della sbornia. Composto da cognac, calvados e vermouth dolce, questo cocktail era consigliato per alleviare i sintomi della sbornia e come tonico rinvigorente.

 

• Sidecar

Origine: Parigi, XX secolo

Il Sidecar è un cocktail classico nato a Parigi durante la Prima Guerra Mondiale. Composto da cognac, Cointreau e succo di limone, era considerato un rimedio efficace per il raffreddore e come tonico per migliorare l’umore.

 

• Latte e cognac, uso popolare:
  • Il cognac, grazie al suo contenuto alcolico, agisce come un vasodilatatore, migliorando la circolazione sanguigna e favorendo una sensazione di calore e benessere. Il latte, invece, è ricco di nutrienti essenziali e ha proprietà antinfiammatorie che possono lenire la gola irritata e migliorare la digestione.
  • L’idea di combinare latte e cognac nasce durante la peste, quando i medici iniziarono a suggerire bevande alcoliche per alleviare i dolori. Fino al 1600, il cognac era utilizzato per trattare raffreddori, influenze e bronchiti. Ancora oggi, in alcune culture, si usa il “latte e cognac” come rimedio casalingo.

 

• L’Hot Toddy è un cocktail caldo e confortante, ideale per le serate invernali o come rimedio per il raffreddore. Tradizionalmente preparato con whisky, questo cocktail può essere realizzato con diversi tipi di liquori, offrendo una varietà di sapori e stili.

 

Varianti del Hot Toddy

• Hot Toddy al Whisky: La versione classica, amata per il suo sapore robusto e avvolgente. Perfetto per riscaldarsi nelle fredde notti invernali.
• Hot Toddy al Cognac: Una scelta più raffinata, il cognac aggiunge un tocco di eleganza e complessità al cocktail. Questa variante è apprezzata per il suo profilo aromatico ricco e sofisticato.
• Hot Toddy alla Vodka: Un’alternativa leggera e versatile, la vodka offre una base neutra che permette agli altri ingredienti di brillare. Ideale per chi preferisce un sapore meno intenso.

 

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Bibliografia e riferimenti utili

• 10 surprising facts about wine’s use in medicine: https://www.wineinvestment.com/learn/magazine/2016/04/10-surprising-facts-about-wine-s-use-in-medicine/
• 20 best Honey cocktails – https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/3145/cocktails/20-best-honey-cocktails.
• 24 Classic Brandy Cocktails You Should Know – https://www.thespruceeats.com/classic-brandy-cocktail-recipes-759465.
• 26 migliori cocktail al rum su Love Food Feed: https://lovefoodfeed.com/it/ricetta/cocktail-al-rum/
• 3 Modi per Bere il Brandy wikiHow –
  Disponibile su: https://www.wikihow.it/Bere-il-Brandy
• 30 curiosità sul vino che non conosci tra storia e leggenda su Cookist: https://www.cookist.it/30-curiosita-storiche-sul-vino-che-forse-non-conoscete/.
• 30 curiosità sul vino che non conosci tra storia e leggenda”: https://www.vinitalyclub.com/30-curiosita-sul-vino-che-non-conosci-tra-storia-e-leggenda/
• 5 benefici del Whisky per la salute da conoscere su WhiskyFlavour: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-benefici-del-whisky-per-la-salute/
• 50 Famous Cocktails and Their Fascinating Origins su Discover Walks: https://www.discoverwalks.com/blog/world/50-famous-cocktails-and-their-fascinating-origins/
• 7 fantastici benefici del brandy Odysseedubienetre.be –
  Disponibile su: https://it.odysseedubienetre.be/7-amazing-benefits-brandy
• 9 Best Drinks to Mix With Brandy – https://mybartender.com/drinks/what-to-mix-with-brandy/.
• A Complete History Of Cognac su Drinks Geek: https://drinksgeek.com/history-of-cognac/
• A Guide to Sake Kasu and How to Use It: https://www.japanesefoodguide.com/sake-kasu-sake-lees/
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• Brandy: storia, come si produce e come si degusta
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• Messico da Bere: le Bevande Alcoliche Tradizionali Più Famose su Covo del Ribelle: https://ilcovodelribelle.com/2020/03/20/messico-da-bere-le-bevande-alcoliche-tradizionali-piu-famose/
• Metaxa Official – The Spirit of Greece
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• Metaxa, il distillato greco per eccellenza ,Nonnapaperina,  https://www.nonnapaperina.it/2020/07/metaxa-il-distillato-greco-per-eccellenza/
• Metaxa: Greece’s Smoothest Spirit
  Greek City Times – Disponibile su: https://greekcitytimes.com/2021/03/25/metaxa-greeces-smoothest-spirit/
• Metaxa: Liquor.com – The Greek Spirit
  Disponibile su: https://www.liquor.com/metaxa-the-greek-spirit-5070932
• Metzcal Whisky Advocate: Sebbene focalizzata sui whisky, questa rivista include spesso articoli su altri distillati, come il mezcal.
• mezcal e tequila Imbibe: Rivista dedicata al mondo dei cocktail, con articoli approfonditi sui distillati, tra cui mezcal e tequila.
• Mezcal: The Rebirth of an Ancient Spirit di Hilary Zemansky, “The Tequila Book” di David Wondrich.
• Mezcalistas: Un’enciclopedia online sul mezcal, con informazioni dettagliate sulle diverse varietà di agave, sui produttori e sulle regioni produttrici.
• Mother Earth News: “Myrtle: Medicinal and Culinary Properties” – https://www.motherearthnews.com/natural-health/myrtle-medicinal-and-culinary-properties-zbcz1612/
• Mount Vernon – George Washington’s Distillery
  Disponibile su: https://www.mountvernon.org/the-estate-gardens/distillery/
• Music listening and stress recovery in healthy individuals: A systematic review with meta-analysis of experimental studies – https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0270031
• Myrtle Benefits Indigo Herbs: – https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/myrtle
• Napoleon and Cognac: A Historical Connection – French History Review. Disponibile su French History Review: https://blog.cognac-expert.com/interview-napoleon-bonaparte/
• Napoleon Cocktail Recipe – https://www.cocktailwave.com/recipes/napoleon
• Napoleon.org – Napoleon and Cognac
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• Nocino Italy Magazine: https://www.italymagazine.com/featured-story/magic-nocino-liqueur
• Nocino Trattoria da Martina: https://www.trattoriadamartina.com/2012/05/ricetta-nocino-di-san-giovanni-o-nocino-tradizionale-di-modena/
• Nutmeg & Vinegar: Hot Toddy with Vodka – https://www.nutmegandvinegar.com/hot-toddy-with-vodka/
• Pascoli, Archivi dei Beni Culturali
• Per ulteriori dettagli sulla storia del gin e le sue origini medicinali – https://allgin.com/history-of-gin
• Perché nel Medioevo si beveva così tanta birra: la spiegazione del professor Barbero – Cookist. Disponibile su: https://www.cookist.it/perche-nel-medioevo-si-beveva-cosi-tanta-birra-la-spiegazione-del-professor-barbero/
• Personaggi del Vino – Quattrocalici: https://www.quattrocalici.it/personaggi-del-vino/
• Pro conservanda sanitate liber utilissimus Vitalis card. de Furno, –– apud Ivonem Schoeffer – Moguntiae, 1531 (dal manoscritto – Bibl. Vat. – 1310)
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• Quale è la differenza tra Brandy e Cognac, La Voce del Vino –
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• The Oxford Companion to Spirits di David Wondrich: Un’enciclopedia completa sui distillati, con una sezione dedicata alla storia e alla produzione del rum.
• The Oxford Companion to Spirits di David Wondrich: Un’enciclopedia completa sui distillati, con una sezione dedicata alla storia e alla produzione della vodka.
• The Oxford Companion to Spirits di David Wondrich: Un’enciclopedia completa sui distillati, con una sezione dedicata alla storia e alla produzione del whisky.
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• Vodka Tonic cocktail: ricetta, ingredienti e dosi – Wine Dharma: https://winedharma.com/recipe/vodka-tonic-la-ricetta-perfetta-con-ingredienti-e-dosi-del-cocktail-pi-dissetante-dellestate/
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• What Is Brandy de Jerez? The Spruce Eats. Disponibile su: https://www.thespruceeats.com/brandy-de-jerez-760713
• What is Napoleon’s brandy? – Questo articolo esplora la storia e le caratteristiche del brandy preferito da Napoleone. https://boozebureau.com/what-is-napoleon-brandy
• Whiskey irlandese e Whisky scozzese, scopriamo la storia e le differenze su A Spasso Per Dublino: https://www.aspassoperdublino.com/whiskey-irlandese-e-whisky-scozzese
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• Wine Dharma – Brandy: che cos’è, dove nasce, come si produce
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