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La culla del Rum, ma soprattutto il primo luogo in cui la produzione del distillato di canna ha raggiunto esportazioni significative. Per significative intendo che nel XVIII secolo si produceva più Barbados Rum che Scotch Whisky.
Per raggiungere questo traguardo non sarebbe bastato il perfetto adattamento climatico della canna da zucchero o l’industrializzazione pre-vittoriana imposta dagli inglesi. Serviva una disponibilità illimitata, di eccellente qualità, dell’altro ingrediente chiave: l’acqua.
Impossibile su una piccola isola senza montagne, dispersa in mezzo all’Atlantico? No, se il tuo suolo è calcareo, appoggiato su una base impermeabile, e se conserva per decine di metri in profondità tutta l’acqua che precipita dalle nuvole. Acqua che rimane intrappolata in caverne, fiumi sotterranei, nella porosità della pietra e che viene prelevata scavando pozzi. Acqua sì “dura”, ma perfettamente compatibile con i bisogni di fermentazione e distillazione della produzione di rum.
The Barbados Rum Experience
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